Рецепт салата из черноглазых горошек (Cowpeas) - Фул Гнауа

Стандартная марокканская обработка сушеных бобовых культур, таких как чечевица и белые бобы, применяется к рецепту гороха черноглазым. После замачивания бобы тушеные с томатами, луком, чесноком и марокканскими специями. Результирующее блюдо дерзкое, злобное и удивительно вкусное даже тем, кто обычно не любит бобы.

В Марокко черноглазый горох или вигны называют ful gnaoua (гнава) , которое буквально переводится как «фасоль Гвинеи». Не забудьте дать время для вымачивания высушенного черного глаза горошком в холодной воде на ночь. Или, вы можете дать им быстро вымачивать, бросив их в кипящую воду на минуту или две, а затем вымачивая тепло на 1 час.

После вымачивания тушеные бобы довольно легко готовятся и могут быть предложены в качестве основного или вегетарианского основного блюда. Хотя вы можете использовать ложку, в Марокко также вполне нормально есть бобы вручную, используя марокканский хлеб вместо посуды, чтобы зачерпнуть бобы и выпить каждый последний кусочек ароматного соуса.

Время приготовления - для скороварки. Разрешите удвоить это время, если готовить бобы в обычном горшке.

Также попробуйте марокканский хлеа и черноглазый горох.

Что вам понадобится

• 1 1/2 чашки (250 г) высушенный черноглазый горох (вигны), пропитанный
• 2 помидора, тертый
• 1 большой лук, нарезанный
• 3 гвоздики из чеснока, мелко нарезанного или прессованного
• 4 столовые ложки нарезанной свежей петрушки или кинзы
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/2 до 2 чайных ложки молотого тмина
• 1 1/2 до 2 чайных ложки сладкого паприки
• 1 чайная ложка имбиря
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1/4 оливкового масла

Как сделать это

1. Слейте мокрый черноглазый горох, затем смешайте их с остальными ингредиентами в скороварке или горшке. Добавьте 3 1/2 до 4 стакана воды и доведите до кипения.

2. Продолжайте использовать один из следующих способов:

• Метод скороварки. Накройте плотно и варите с давлением на среднем огне около 35 минут. Убедитесь, что черноглазый горох нежен. Если нет, добавьте немного воды, если необходимо, и приготовьте еще 5 минут при давлении. Как только бобы будут приготовлены по вашему вкусу, уменьшите количество жидкостей, чтобы бобы были довольно дерзкими, но не водянистыми. При необходимости отрегулируйте приправу и подавайте.
• Обычный метод горшка. Накройте и тушите черноглазый горох на среднем огне в течение часа или дольше, пока бобы не станут мягкими и не станут сидеть в уменьшенном, но богатом соусе. Периодически проверяйте уровень воды во время приготовления, добавляя при необходимости немного больше. При необходимости отрегулируйте приправу и подавайте.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал.Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!