Быстрый и легкий рецепт соуса Anchovy

Это невероятно легко сделать вкусный анчоусный соус дома. Все, что вам нужно, это несколько общих ингредиентов, пару банок с анчоусами и блендер или кухонный комбайн. Этот рецепт без повара взбивается всего за несколько минут и является отличным дополнением к большому разнообразию продуктов.

Анчоусный соус здесь очень похож на anchoïade , который является популярным соусом в Провансе, южном регионе Франции. Основное различие заключается в том, что традиционный провансальский соус имеет тенденцию использовать белый винный уксус вместо предпочтительного здесь красного сорта.

Что вам понадобится

2 (2 унции) банок анчоусов (в оливковом масле, дренированных)
2 зубчика чеснока
2 чаши тигровых (или 1/4 чайной ложки) сушеный)
1 1/2 столовые ложки горчицы (дижонский стиль)
3 столовые ложки уксуса (красное вино)
Черный перец (по вкусу)
2 стакана оливкового масла (девственница)

Как Сделайте это

Объедините анчоусы, чеснок, тимьян, горчицу Дижон, уксус с красным вином и перец в блендере или кухонном комбайне.
Пюре около 1 минуты.
Когда машина работает, добавьте оливковое масло тонким потоком и обработайте до тех пор, пока смесь не станет толстой и гладкой.

Соус будет хорошо храниться в холодильнике в течение нескольких недель.

Источник рецепта: «Радость морепродуктов» Патриса Боли (Баррон). Перепечатано с разрешения.

Советы Анховы

Соус не будет таким соленым или сильно ароматизированным, как сами анчоусы.

Тем не менее, у него есть какая-то заметная соль, и вы можете уменьшить это, прежде чем делать соус. Замачивайте анчоусы в холодной воде или молоке в течение как минимум 15 минут или до часа, затем вытирайте и высушите. Вы также можете уменьшить общее количество соли в еде.

Всегда имейте в виду, что маленький анчоус проходит долгий путь. Это же правило применяется к соусу, поэтому сначала используйте его экономно и добавьте больше, если необходимо.

Секретный ингредиент для соусов

Так как он держится так хорошо, анчоусный соус может стать ингредиентом и в других соусах. Если вы обнаружите, что ваш соус нуждается в небольшой помощи, просто добавьте 1/8 чайной ложки анчоусного соуса. Это повысит естественный аромат предполагаемого соуса, но этого недостаточно для изменения самого вкуса. Это замечательный трюк, и это может быть ваш недостающий ингредиент.

Предложения по обслуживанию

Что вы можете сделать с вашим новым соусом из анчоусов? Есть много способов насладиться этим универсальным и простым соусом.

Морозный анчоусный соус по салатам - либо самостоятельно, либо в дополнение к другим повязкам - является одним из наиболее распространенных способов наслаждаться им. Лиственные варианты, такие как классический салат «Цезарь», идеальны, и он также может хорошо работать, когда он включен в некоторые макароны или картофельные салаты.

Другим фаворитом этого соуса является его подача с яйцами вкрутую. Это также очень интересно, когда бросают с приготовленными спагетти или подобной тонкой пастой.Приправить блюдо немного с красным перцем и нарезать кубиками помидоры.

Вы также можете обнаружить, что вам действительно нравится соус из анчоусов, моросящий на пару или овощи на гриле.

Это особенно вкусно на болгарском перце, независимо от того, какой у вас цвет. Многим людям нравится чистить его на гриле, например, курицу и свинину, или почти любой вид рыбы. Для чего-нибудь более легкого, распространите его на ремесленном хлебе, точно так же, как вы будете пленочно.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!