Редис Рецепт Кимчи с имбирем и красным перцем

Это легкое приготовление кимчхи из редиса - это красочная, пряная вариация более распространенных кимчбей капусты.

Традиционные кимчи обычно включают в себя тип редиса - дайкон - среди его ингредиентов. Здесь я изменил пропорции редиса на капусту, чтобы продемонстрировать хруст и вкус редиса. Используя краснокожие вишневые редиски или французские редиски для завтрака, этот рецепт придает ему жизнерадостный цвет. Вы также можете использовать арбузные редиски для своих ярких розовых интерьеров.

Независимо от того, с какими овощами кимчи производится, он загружается с помощью естественных пробиотиков. Вкусный, подаваемый вместе с корейскими или другими азиатскими блюдами, также хорошо смешивается с рисом и другими вареными зернами.

Редька кимчи - это лакто-ферментированная пища, которая будет становиться сильнее по вкусу. Хотя он будет храниться в холодильнике в течение многих месяцев, его лучше всего есть в течение 3 месяцев. Сохраненный дольше, чем он начинает терять часть своего хруста и может стать слишком острой.

Что вам понадобится

• 3 чашки воды (отфильтрованная)
• 2 чайных ложки соли (кошерная или другая не йодированная соль)
• 1/2 чайной ложки рыбного соуса () > nam pla, или соевый соус) 3/4 фунта редиса (промывают)
• 1/4 фунта капусты (листья, разрезанные на тонкие полоски, думаю, камуфляж)
• 1 маленький лук (очищенный и разрезать на тонкие ломтики)
• 1 - 2 зубчика чеснока (очищенный и тонко нарезанный)
• 1 чайная ложка имбиря (тертая свежая)
• 1/2 чайной ложки красного перца хлопья (или больше по вкусу)

Как сделать это

Растворить соль в отфильтрованной воде. Важно использовать фильтрованную воду, потому что хлор и другие химикаты в большинстве муниципальных водопроводных вод могут влиять на процесс ферментации.

1. Перемешать в рыбе или соевом соусе.
2. Отрежьте листья и корневые концы редис. Жюльен их в фигуры размером с спичку, или нарезать 1/8-дюймовыми раундами. Мандолина или тонкая режущая лезвия кухонного комбайна облегчат этот шаг.
3. В большой миске бросьте нарезанный редис, нарезанную капусту, тертый имбирь, нарезанный лук, чеснок и красные перцовые хлопья. Упакуйте их в чистую бутылку из пинты.
4. Налейте рассол поверх других ингредиентов. Мягко надавите на овощи и специи, чтобы освободить пузырьки воздуха. Рассол должен полностью покрыть другие ингредиенты. Если пища выплывает из рассола, нанесите ее на меньшую стеклянную банку, наполненную водой. Если овощи остаются погруженными в рассол, просто накройте банку, чтобы они были
5. свободно с крышкой. Поместите банку кимчи на маленькую тарелку, чтобы поймать переполнение, которое может произойти, когда оно начнет ферментировать. Оставьте его при комнатной температуре в течение 24 - 48 часов.
6. Снимите крышку или небольшой вес баночки и проверьте кимче после первых 24 часов. Вы должны начать видеть пузыри, и он начнет развить слегка кислый запах (например, квашеную капусту, но более острый из-за чеснока и имбиря).
7. Как только вы увидите и почувствуете запах признаков того, что кимчи активно бродит, переместите банку в дверь вашего холодильника. Это самая теплая часть вашего холодильника, но тем не менее прохладнее комнатной температуры - идеально подходит для вашей кимчи, чтобы
8. медленно бродить. Кимчи готов съесть 1 - 2 недели после того, как вы это сделаете. Если вы планируете хранить его дольше, чем месяц, переместите его в более холодную часть холодильника (один из центральных стеллажей, а не внутри дверцы холодильника).
9. Примечание: если соль не является для вас вариантом, вы можете использовать альтернативный метод для лактоферментации без соли.

Оценить этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!