Как кость шада: легкий способ получить безмолочное филе
ЕГОР КРИД И ВЛАД А4 играют в МАЙНКРАФТ! (Сентябрь 2024)
Изучение искусства обманывания шада - одна из самых сложных вещей во всей кулинарии. Очень немногие шеф-повара знают, как, и только немногие торговцы рыбой на Восточном побережье Америки по-прежнему продолжают свою традицию почти 400 лет.
В каждом «филе» «шапка» есть четыре ряда изогнутых костей. Каждый ряд должен быть вырезан точно под правильным углом, иначе вы потеряете большую часть мяса на стороне.
Я могу это сделать, но я обычно испортил 8-10 рыб, прежде чем вспомнить правильный угол. Существует более простой способ: Шад … БОЛЬШЕ пальцев .
Это гибридное филе. Вы только срезаете один толстый край бока, оставляя большую часть остального для браконьера и выбирайте для рыбных пирожных или салата-шада ( Техника для этого связана ниже ). Вот как вы это делаете:
Поиск шва
Прежде всего. Вы разрезаете полоску с верхней стороны каждого филе - спину, а не живот. Теперь вы должны найти линию костей, которая образует край вашего пальца шарика. Ищите эту линию.
Создание обрезки
Возьмите самый острый нож, который у вас есть, предпочтительно узкий, заостренный нож для филе (нож для костяного ножа), а тщательно вырежьте линию рядом с рядом костей - не включая кости, однако - от затылка (конец шеи) филе до хвостового конца. Важно, чтобы вы не прорезали скин .
Продолжить до 4 из 5 ниже.Отделка среза
Чтобы закончить палец шарика, поверните нож параллельно режущей доске на хвостовой части филе шамлы и срезайте наружу - от остальной части филе. Кости шарика выгибаются наружу прямо под кожей, поэтому вам нужно будет надеть нож над ними, чтобы получить бескостный палец пальца.
Это непроницаемая работа, и сначала вы можете испортить несколько. Но поверьте мне, после того, как вырезали сотни шад, это самый простой способ получить значительное количество бескостного мяса с одной из самых богатых рыб в … БОЛЬШЕ мира.
Продолжить до 5 из 5 ниже.Создание пальцев
Теперь все, что вам нужно сделать, это обрезать пальцы. Отрежьте узкий хвостовой конец, который намного тоньше, чем остальное, до тех пор, пока все будет сделано. Добавьте этот бит в горшок, где вы делаете рыбные пирожные.
Обычно вы получаете 2-3 пальца от каждой длинной полосы.Посмотрите на них и обрезайте любые части блуждающей кости.
Твои пальцы готовы. Мне нравится готовить их со старомодной корнеплодной коркой, что делает хороший контрапункт мягкому, богатому мясному мясу.
Как начать с вышивки Легкий способ
Научиться вышивать, не становясь перегруженным. Для начала вам нужны только минимальные поставки и несколько базовых методов!
Ep. 82: простой способ получить то, что вы хотите в жизни
На этой неделе мы узнаем, как можно получить то, что вы хотите в жизни. Джош и Шелби обсуждают силу поля с всемирно известными ...
«Может быть, единственный способ получить ответ на неизвестное - это часто встречаться с ним»
Есть еще место для того, чтобы самим разобраться, зайти в незнакомые места без руководства, промокнуть, потеряться.
