Лучшие китайские соусы и приправы Рецепты

В китайской кухне есть много ароматных вкусов - любезно предоставлены богатые приправы, используемые в большинстве блюд. От соевого соуса до рисового вина, вот девять основных соусов и приправы, которые вы не захотите обойти.

01 из 09
Соевый соус

Соус Хойсин. Getty Images / Вилли Нэш
Вездесущая в китайской кухне, соевый соус используется в маринадах, соусах, как окунание и многое другое. Легкий соевый соус (также называемый тонким соевым соусом) легче и соленнее, а темный соевый соус имеет более темный цвет и богатый аромат. Тебе нужно держать под рукой.

В следующих рецептах показано, как соевый соус используется в маринадах, окунаниях и приготовлен в посуде.
- Тофу Маринад (с легким и темным соевым соусом)
- Курица-цыпленок Куриный Жаркое
- Куриный соевый соус
- 02 из 09
  Соус Хойсин
  
  Этот густой, темно-коричневый соус известная своим острым, слегка сладким вкусом, с небольшим количеством тепла. Соус Хойсин используется в соусах, для маринования мяса, особенно свинины, и для купания. (Он известен как аккомпанемент пекинской утке - обезьяны разбрасывают соус hoisin на тонких блинах, подаваемых с утиной).
  
  Вот несколько рецептов, которые показывают, как использовать соус hoisin в жаркое и другие блюда.
  - Овощной соус Хойсин
  - Свинина Хойсин Жаркое
  - Спарибир с соусом Хойсин
  - 03 из 09
    Рисовое вино или сухая шерсть
    
    Неприменимо в китайской кулинарии рисовое вино используется в качестве тензидера в маринадах, чтобы добавить аромат к соусам и во многих блюдах. К счастью, качественное рисовое вино становится все более доступным. Тем не менее, бледный сухой херес делает хорошую замену.
    - Курица белого разреза (цельный цыпленок сварен в рисовом вине)
    - Курица-цыпленок Kung Pao (рисовое вино образует кислотный ингредиент в курином маринаде)
    С трудом находите рисовое вино? Получите некоторые предложенные замены.
  - 04 из 09
    Уксус для риса
    
    Хотя есть исключения, большинство китайских уксусов основано на рисе. В целом мягкий и более тонкий вкус, чем западный уксус, китайский рисовый уксус является ключевым ингредиентом в нескольких рецептах, в том числе сладких и кислых и горячих и кислых блюдах, и используется в качестве провала.
    
    Три наиболее распространенных вида китайского рисового уксуса - белый, красный и черный рисовый уксус. Из трех белых уксус для рисования (также просто называемый рисовым уксусом) легче всего найти, и он часто доступен в крупных супермаркетах. … БОЛЬШЕ Бальзамический уксус является приемлемым заменителем черного рисового уксуса, если это необходимо.
    - Горячий и кислый суп
    - Сладкий и кислый цыпленок
    - Asian Coleslaw
    - 05 из 09
      Устричный соус
      
      Из устричного экстракта и специй (и часто утолщенного кукурузным крахмалом и добавленной карамели для цвета), устричный соус используется для улучшения существующих вкусов и добавления более темного цвета блюд.Также доступна вегетарианская версия устричного соуса, сделанная из грибов.
      - Курица в устричном соусе
      - Китайская брокколи (Гай Лан) с устричным соусом
      - Китайский коричневый соус
      - 06 из 09
        Азиатское кунжутное масло
        
        Все, что требуется, - это небольшое количество этого темного масла, сделанного из прессованных и поджаренных семян кунжута, чтобы добавить аромат в маринады, окунания и приготовленные блюда. Кунжутное масло обычно не используется в качестве растительного масла, как из-за его сильного аромата, так и относительно низкой температуры дыма по сравнению с другими маслами, такими как арахисовое масло.
        
        Эти рецепты показывают, как кунжутное масло используется для придания вкуса маринадам, окунаниям и добавлению штрихов к блюду.
        
        Говядина с луком
        
        Помидоры с соусом
        
        Жареный ребенок … БОЛЬШЕ Бок Чой
        
        07 из 09
        Чили Вставить / Соус
        
        Сделано из перец чили и соль, с чесноком и другими приправами, черта чили-пасты - это все, что необходимо для добавления тепла в блюда.
        
        Китайский чесночный соус
        
        Пряная китайская капуста
        
        08 из 09
        Соус из чили-боба
        
        Не путать с обычной пастой или соусом из чили, эта густая пряная паста производится с чилисом, ферментированными соевыми бобами и часто ферментированными бобами и различными приправами.
        
        Креветки-креветки с горячим соусом
        
        Продолжить до 9 из 9 ниже.
        
        09 из 09
        Сливовый соус
        
        В то время как на Западе это известно главным образом как окунание, в Китае этот варенье-подобный соус с кисло-сладким вкусом также используется при приготовлении пищи. В любом случае, вы хотите держать кувшин под рукой, или вы можете сделать свой собственный сливочный соус.
        
        Сливы в китайской кухне (включает отличный рецепт)
        
        Пряные сливовые куриные бедра