Что такое скамья или скребок для теста?

Джессика Харлан

Скребок для скамьи, который также называется скребком для теста, или скребком для теста, используется при работе с печеньем, хлебом и другими тестами. Это плоский прямоугольный кусок металл или пластик, часто с ручкой сверху. Вы также можете увидеть, что это называется скамь-нож, скребок для доски, резак для теста или скребок для теста.

Как используется скрепер скамьи

Верный своему названию, скамья скребка используется, чтобы соскоблить тесто, прикрепленное к рабочей поверхности.

Это также удобно использовать, чтобы вырезать тесто на порции с его краем.

Скребок для скамейки также можно использовать при приготовлении пищи, чтобы нажимать или выковывать ингредиенты с разделочной доски или рабочей поверхности в миску или кастрюлю и даже использоваться для измельчения или раздавливания мягких продуктов.

Типы скребков скамьи

Лезвие скамьи скребка обычно изготавливается из стали, но может быть изготовлено из жесткого пластика. Он должен быть достаточно жестким для резки. Тестеры в «Cook's Illustrated» заявили, что предпочитают скамьи-скребки с тонкими, глубоко скошенными краями. Они предпочли скребок с более острым краем, а не с тупым краем.

Ручка может быть выполнена из резины, нейлона, металла или пластика. В некоторых моделях имеется ручка из завитки из нержавеющей стали, такая же, как у лезвия. Неметаллический захват может быть более удобным в использовании. Вы можете найти скребки с захватом большего диаметра, которые могут быть лучшими для людей с артритом, хотя многие повара предпочитают один с более тонким захватом, который может быть более плоским на рабочей поверхности, чтобы использовать для соскабливания теста.

Некоторые скамьи скребков имеют линейку на краю, что облегчает измерение при резке теста. Некоторые модели имеют изогнутый верх, поэтому их можно использовать для очистки ингредиентов из чаши.

Еще одна вариация имеет форму мусорной корзины, что облегчает выкапывание ингредиентов на кубиках.

Использование скам-скребка

Когда вы работаете с липким тестом, он может стать довольно грязным, поскольку он прилипает к рабочей поверхности, посуде и вашим пальцам.

Скамья скребок держит ваши руки из теста, пока вы все еще можете манипулировать им. Вы можете использовать скамный скребок для ранних этапов замешивания дрожжевого теста, когда он все еще склонен прилипать к вашим рукам. Cookie тесто - еще одна проблема, и вы можете использовать скребок для работы с ним, прежде чем вы его откатываете. Посмотрите, как это используется в этой демонстрации теста на хлебную машину.

После того, как вы выкатили пирожное, скамья-скребок - идеальный инструмент для снятия с рабочей поверхности без разрыва. Шпатель или нож недостаточно широки, чтобы сделать трюк, в то время как широкий клинок скребка превосходный.

Режущая кромка скамьи-скребка полезна для резки теста на порции для рулонов, например, в этом рецепте Хлебного теста с корицей. Вы также можете использовать его для быстрого обрезки печенья.