Получите невероятный вкус с этими зимними овощами

Джеймс Росс / Stocksy United

Ищите эти зимние овощи на рынках фермеров, если вам повезет, что у вас круглогодичные рынки рядом с вами и в отделах продуктов для лучшего вкуса и наибольшей ценности в сезоне. Конкретные культуры и сроки сбора урожая будут зависеть от климата вашего региона, и большинство из них доступны только в регионах с умеренным климатом.

Свекла находится в сезон в умеренном климате, падающем весной, и доступная с хранения большую часть года во всем мире.

Свежая свекла часто продается с добавленной зеленью.

Бельгийские энриды в основном «вынуждены» расти в искусственных условиях и, таким образом, доступны круглый год. Их традиционный сезон (когда он выращивается на полях и покрыт песком, чтобы не пропускать свет), как и все цикорий, - это поздний осень и зима.

Брокколи , как и многие крестоцветные овощи, можно выращивать круглый год в умеренном климате, поэтому мы забыли, что у него даже есть сезон. Но, как и остальная часть его семьи, она лучше всего вкуснее (то есть более сладкая, менее горькая и резкая), когда ее собирают в более холодных температурах падения в большинстве климатов.

Брокколи Рааб или Рапини - более горький, более листовой овощ, чем его кузен, брокколи, но любит подобные прохладные условия выращивания.

Брюссельские капусты растут на стебле, и если вы увидите, что их продают так, хватайте их - они продержатся немного дольше, чем когда они будут вырезаны.

Капуста яркая и хрустящая, когда сырая и меланжевая и подслащивает, чем дольше она готовится.

Чем прохладнее растет погода, тем слаще он склоняется к вкусу (этот эффект называется «замороженный поцелуй»).

Кардоны очень вкусны, как артишоки; искать твердые, тяжелые образцы.

Морковь доступна на зимнем складе у местных производителей во многих районах, а также в более теплых и умеренных регионах.

Цветная капуста может выращиваться, собираться и продаваться круглый год, но она по своей природе является прохладной погодой и в лучшем случае осенью и зимой и ранней весной.

Корень сельдерея / Celeriac находится в лучшем состоянии в более прохладные месяцы осени, зимы и ранней весны (за исключением холодного климата, где вы найдете его в течение лета и ранней осени).

Сельдерей находится в лучшем положении осенью, его урожай продолжается зимой в теплом и умеренном климате.

Цикори - это холодные погодные культуры, которые приходят в сезон поздней осенью (и, наконец, в умеренном климате до ранней весны).

Кудрявый, иногда называемый frisée, - это цикорий в лучшем виде осенью и зимой.

Эскарол - еще один горький цикорий в сезоне осень и зима.

Фенхель имеет естественный сезон от падения до ранней весны. Как и большинство холодных погодных культур, завод закручивается и горит в жаркую погоду.

Хрен находится в лучшем положении осенью и зимой. Как и многие другие корнеплоды, однако, он хорошо хранится и часто доступен в приличной форме и весной.

Kale похож на все сердечные кулинарные зелень - прохладная погода держит его сладким.

Kohlrabi (поздняя осень) вступает в сезон к концу осени, но зимой остается на своем сладости.

Лук-порей более примерно 1 1/2 дюйма шириной имеют тенденцию иметь жесткие внутренние сердечники.

Верхние зеленые листья должны выглядеть свежими - избегайте лука-порея с увядшими вершинами.

Лук собирают в начале года, но являются прекрасными овощами для хранения, доступными в течение зимы.

Parsnips выглядят как белые морковь и имеют отличный ореховый аромат. Ищите более тонкие пастернаки, так как толстые, как правило, имеют толстый древесный сердечник, который вам нужно вырезать.

Картофель собирают осенью, но хорошо хранят для продажи в течение зимы.

Radicchio , как и все цикорий, радиккио более сладкий и менее горький, когда погода прохладная.

Редиски (большие разновидности)

Рутабегас , также известный как «желтая репа» и «шведы», - это сладкие, ореховые корнеплоды, идеально подходящие в рагу, жареные или пюре с большим количеством масла ,

Шалота из хранилища приносят сладкий и нежный аромат лука-слэш-чеснока для зимней кулинарии.

Sunchokes (aka Jerusalem Артишоки) - коричневые куски, которые немного напоминают маленькие кусочки свежего имбиря.

Ищите твердые клубни с гладкими, коричневыми шкурами осенью и зимой.

Сладкий картофель часто продается как «ямс». Они хорошо хранятся и поэтому доступны из местных источников круглый год в теплых районах, а в других случаях - с конца лета до зимы.

Тревизо - более длинная, более тонкая версия шаровидных головок круглого радиккиона. Его листья, как правило, немного слабее.

Репы имеют плохой рэп, которого они не заслуживают. Свежая репа имеет острый, но яркий и сладкий аромат. Ищите репы, которые чувствуют себя тяжелыми для своего размера.

Зимний сквош всех видов вступает в сезон в начале осени и обычно длится хорошо зимой.