Все о китайском жареном рисе

любезность роберроз. ca

Китайский жареный рис - это квинтэссенция комфорта. Подумайте об этом - миску с парным белым рисом, приготовленным до правильной консистенции, наполненную кусочками мяса и овощей. Неудивительно, что жареный рис - один из самых популярных блюд из риса в мире!

Для домашнего повара красота жареного риса заключается в том, что он очень пригоден. Как chow mein, это идеально подходит для тех ночей, когда вы очищаете холодильник и хотите избавиться от оставшегося мяса или овощей.

История жареного риса

В то время как точное истощение жареного риса теряется в истории, считается, что он был изобретен когда-то во времена династии Суй (A. D. 589-618), в городе Янчжоу в восточной провинции Цзянсу.

Янгхоу (Янчжоу) жареный рис по-прежнему остается стандартом, по которому оцениваются все другие китайские жареные блюда из риса: кусочки пушистого риса, брошенные жареной свининой, креветками, луком и горохом. В американо-китайских ресторанах вы иногда найдете его под названием «специальный жареный рис».

Сегодня жареные блюда из риса можно найти по всему Китаю, особенно на юге, где рис - это основное зерно.

Рис - звезда шоу

Ключом к приготовлению жареного риса является использование риса, который был предварительно приготовлен. Старейший рис - сушилка, уменьшающая ваши шансы на то, что вы получите мокрое и гладкое блюдо. Дневной рис прекрасен, но лучше всего рискует два или три дня. Протрите рис между пальцами, чтобы избавиться от каких-либо комков перед приготовлением.

Длиннозерный рис, который выходит пушистым и менее липким, чем другие виды риса, идеально подходит для жареных рисовых блюд. Вот фото-инструкции, показывающие, как готовить рис.
Вместо простого белого риса можно использовать ароматизированный рис. Рис басмати предпочтительнее риса жасмина. Вот как пахнуть ароматическим рисом.

Не приготовьте рис под рукой?

В то время как ничто не сравнится с ранее приготовленным рисом для приготовления жареного риса, если у вас нет под рукой, вот подсказка от шеф-повара и ресторатора от телевизора Мин Цая:

• Приготовьте партию только что приготовленного риса, выпечки и замораживания в течение 25-30 минут.

Текстура жареного риса - это довольно то же, что и древний приготовленный рис, но он делает удобную замену.

Приготовление яйца для жареного риса

Есть несколько школ мысли о том, как это сделать. Вот два способа, и любой метод в порядке.

• Обжарьте избитое яйцо и разрежьте его на полоски, чтобы использовать его в качестве гарнира.
• Соберите яйцо и смешайте его с рисом. Яйцо скремблируется отдельно и добавляется к рису на заключительных этапах приготовления.

Приготовление ингредиентов отдельно или вместе?

Один из секретов жареного риса заключается в том, что ингредиенты готовят отдельно, помогая им поддерживать свои отличные ароматы, а затем объединяются на заключительных этапах приготовления.

Нет сомнений в том, что это легче сделать, если вы удалите каждый ингредиент из кастрюли после приготовления, а затем добавьте его обратно в конце, как в этом основном рецепте риса риса. Но выбор зависит от вас.

Если вы оставите все ингредиенты в кастрюле, убедитесь, что каждый приготовлен перед добавлением следующего: овощи слегка обжарены, яйцо полностью установлено (если вы скремблируете яйцо, а не добавляете его в качестве гарнира) , и так далее.

Что о приправах?

Пуристы часто возражают против добавления каких-либо приправ (за исключением, может быть, щепотки соли), полагая, что весь аромат должен исходить от жареных ингредиентов.

Однако, будь то сезон жареный рис действительно вопрос личных предпочтений. Если вы решите приправить блюдо соевым соусом или соусом из устриц, сначала сделайте легким сначала, а затем добавьте больше, если необходимо. Рестораны часто добавляют толстый соевый соус, чтобы придать рису приятный темный цвет.

Когда подавать жареный рис?

Жареный рис можно подавать как основное блюдо, так и гарнир. Простой жареный рис без мяса или морепродуктов делает хорошую замену простого вареного риса на ужин.

На китайских банкетах жареный рис часто подается в конце основного блюда до десертного курса.

Можете ли вы заморозить оставшуюся жареную рис?

Да! Просто разогреть замороженный рис в сковороде или микроволновой печи с немного куриного бульона.

Рецепты жареного риса в Китае

• Рецепт ягодного риса
• Рецепт жареной рисовой ягвы Янгуа: самое известное блюдо из риса в Китае, приготовленное из свиной свинины, креветок, луков (зеленого или весеннего лука) и гороха.
• Рецепт жареного риса цыпленка
• Рецепт жареной рисовой креветки: это часто сочетается с вареной ветчиной, так как слишком много креветок может одолеть другие вкусы.
• Lap Cheung Жареный рис Рецепт: Жареный рис с китайской колбасой.

Международные рецепты жареного риса

• Наси Горенг Рецепт: Жареный рис в индонезийском стиле с креветкой.
• Рецепт японского жареного риса
• Рецепт жареного риса в тайском ананасе: это популярное тайское блюдо подается в лодке из ананаса.
• Рецепт лимонной риса: это южноиндийское блюдо сочетает приготовленный рис с индийскими специями и свежим лимонным соком ,
• Перуанская жареная риса Рецепт: Арроз chaufa - это блюдо слияния китайской и перуанской кухни, которое почитается так же, как макароны и сыр американцами.