Испанский черноглазый горох с рецептом томатного соуса

Черноглазый горох с томатным соусом, или Carillas con Tomate , популярное тушеное мясо в Испании. Черноглазый горох - бобовый с отличительным черным пятном или «глазом» посередине каждого. Этот рецепт является доказательством того, что пища для хорошей дегустации не должна быть сложной. Carillas вкусны, когда кипятят испанскую колбасу чоризо, чеснок, лавровый лист и томатный соус.

Примечание: Мексиканские или карибские сорта чоризо не могут использоваться в качестве заменителей испанского чоризо в испанских рецептах. Если вам нужна замена, попробуйте использовать сосиску португальского языка Linguica, которая, как правило, очень похожа на испанское чоризо, и широко доступна в супермаркетах США.

Что вам понадобится

• 1 фунт черноглазого горошка (сухой)
• 1 рецепт sofrito
• 1/2 фунта чоризо (нарезанный)
• 1 лавровый лист < соль по вкусу
• Как сделать это

Впитывать черноглазый горох в миску или большой горшок в течение как минимум 4 часов, предпочтительно на ночь. Убедитесь, что уровень воды находится на высоте не менее 3 дюймов над горошком.

1. После замачивания гороха вылейте воду из горшка. Добавьте воду, по крайней мере, на 1 дюйм выше гороха. Добавьте лавровый лист и нарезанный испанский чоризо. Положите горшок на горелку при высокой температуре и доведите до кипения.
2. Пока вы ждете, пока вода кипит, сделайте sofrito (вот простой рецепт). Добавьте sofrito в горшок и добавьте соль по вкусу. Как только горох дойдет до кипения, уменьшите до средней температуры и кипите, пока горох не станет мягким - примерно 1 час. (Если вы используете скороварку вместо стандартного горшка, варите горох под высоким давлением в течение 15 минут. Снимите с огня и дайте естественному падению давления, это может занять от 10 до 15 минут.)

Подавать горячим в мисках. Подавайте с французским хлебом.

1. Оценить этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!