Бразильский черноглазый горох и рис

Свежий черноглазый горох и рис делают отличную команду в этом превосходном бразильском блюде с комфортом для еды - бразильском эквиваленте красного риса и бобов, или moros y cristianos.

Baião - это традиционный стиль музыки из северо-восточной Бразилии. Эта музыка развивалась как сочетание музыки коренных народов в этом регионе и африканских и европейских иммигрантов (как и кухня!). Baião также является названием народного танца из этого региона, и поэтому название этого блюда буквально означает «баяо (танец) для двоих».

Baião стал очень популярным в середине 20-го века, и примерно в то время пара музыкантов написала популярную песню под названием «baião-de-dois», которая стала ассоциироваться с этим блюдом. Вы можете больше узнать о рассказе за этим бразильским блюдом и услышать очень симпатичную песню, которая идет вместе с ней здесь, в Flavors of Brazil.

Baião-de-dois лучше всего делать со свежими черноглазовыми горошками, которые трудно найти, но обычно они доступны в разделе замороженных продуктов. В Бразилии это блюдо часто готовится из сушеной говядины ( carne de sol ), но также популярна свинина (бекон в этом случае).

Что вам понадобится

• 4 ломтика бекона
• 1 средний лук, нарезанный
• 4 зубчика чеснока
• 1/2 чашки нарезанной свежей кинзы, плюс 1 столовая ложка > 2 чашки свежих (или замороженных) черноглазого горошка
• 2 чашки воды
• 1 1/4 чашки риса
• 1 чашка овощного или куриного бульона
• Соль и перец по вкусу
• 8 унций копченый моцарелла (или обычный цельное молоко моцарелла) сыр

Как сделать это

Грубо нарежьте бекон и поместите его в тяжелую кастрюлю на среднем огне. Приготовьте, пока бекон не станет коричневым и хрустящим. Удалите около 1/4 части бекона и отложите для гарнира.

Добавить нарезанный лук в кастрюлю и приготовить на среднем огне в беконной смазке до тех пор, пока не смягчится. Добавьте чеснок и нарезанную кинзу и еще несколько минут поварите, пошевелив.

Добавьте черноглазый горох и воду в кастрюлю.

Накройте и варите, пока черноглазый горох не станет мягким, около 30-40 минут.

После того, как бобы станут нежными, перемешайте рис и 1 стакан овощей или куриного бульона. Накройте крышкой и варите на медленном огне до тех пор, пока рис не будет приготовлен. Периодически проверяйте и добавляйте больше запасов, если это необходимо. Добавить соль и перец по вкусу.

Разрежьте сыр моцарелла в 1-дюймовые кубики. Перемешайте в блюдо перед подачей, так что сыр успевает слегка расплавиться.

Оценить этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!