Вегетарианская болгарская фаршированная капуста или рецепт Сарми

Этот рецепт болгарской фаршированной капусты или sarmi производится с телятиной, свининой, рисом и йогуртом. Вот больше рецептов капусты фаршированной .

Что вам понадобится

• 1 (4 фунта) целая голова капусты
• 1 пучок мелко нарезанного зеленого лука
• 1 мелко нарезанная морковь
• 1/2 чашка сырого риса
• 1 столовая ложка подсолнечного масла
• 1 чашка бульона (или воды)
• 1 1/2 фунта земляной телятины
• 1/2 фунта молотой свинины
• Соль по вкусу
• 1/2 чайная ложка черного перца
• 1 столовая ложка петрушки (мелко нарезанной)
• 1 чайная ложка мяты (мелко нарезанная)
• 1 баночка томатного сока
• 1 чашка равнины Болгарский йогурт
• 1 столовая ложка (или по вкусу) горячая или сладкая паприка

< ! - 1 ->

Как сделать это

1. Нагрейте духовку до 350 градусов.
2. Удалите ядро ​​из капусты. Поместите целую голову в большой горшок, наполненный кипящей соленой водой. Накройте и варите 3 минуты, или до тех пор, пока не смягчитесь, чтобы снять отдельные листья. Вам понадобится около 24 листьев.
3. Когда листья достаточно прохладные для обработки, используйте нож для обрезки, чтобы вырезать толстый срединный стержень из каждого листа, не прорезая весь путь.
4. Нарежьте оставшуюся капусту и поместите ее на дно крупной масляной кастрюли или голландской печи.

1. В средней сковороде, соте нарезать лук, морковь и рис в небольшом масле, пока рисовые зерна не будут полностью покрыты маслом. Добавьте 1 чашку бульона или воду и перемешайте до тех пор, пока вода не будет поглощена. Дайте остыть и перейдите в большую миску. Добавьте телятину, баранину, соль, перец, петрушку и мяту и перемешайте до тех пор, пока они не будут хорошо скомбинированы, но не будут смешиваться, или мясо станет жестким.
2. Поместите около 1/2 чашки мяса на каждый лист капусты. Откиньтесь от вас, чтобы покрыть мясо. Переверните правую сторону листа до середины, затем переверните левую сторону. У вас будет что-то похожее на конверт. Еще раз откинься от тебя, чтобы создать аккуратный рулон.
3. Поместите капустные кастрюли сверху нарезанной капусты в кастрюлю или голландскую духовку, приправляя каждый слой солью и перцем. Налейте достаточное количество томатного сока на рулоны, чтобы он доходил на 2/3 до стороны голландской печи или кастрюли. Довести до кипения. Выключите огонь, поместите взвешенную жаропрочную посуду на рулонах капусты, накройте и поместите в духовку. Выпекать в течение 1 часа или пока капуста не станет мягкой, а мясо будет приготовлено.
4. Сделайте соус в маленькой миске, комбинируя йогурт, паприку и немного подсолнечного масла, перемешайте до однородности. Перенесите фаршированные капусты на сервировочную тарелку и накройте соусом.

ПРИМЕЧАНИЕ: Этот же рецепт наполнения можно использовать для фаршированных перцев, баклажанов и цуккини.