Можете ли вы заморозить швейцарский сыр?

Авторское право Eric Reichbaum / Getty Images

Хотя верно, что свежий сыр всегда лучше, швейцарский сыр (American Swiss, Emmental, Gruyére) можно абсолютно заморозить и по-прежнему на вкус.

Поскольку это полутвердый сыр, такой как чеддар, швейцарский держит лучше в морозильной камере, чем более мягкие сыры, такие как Бри. Тем не менее, почти все сыры становятся более рассыпчатыми после того, как они были разморожены. Таким образом, хотя ваш замороженный швейцарский не может быть идеальным для сыра или сэндвича, он должен хорошо поступить в соусе или приготовленном блюде, таком как Chicken Cordon Bleu Casserole или Three-Cheese Penne Pasta.

Хранение швейцарского сыра в морозильной камере

Замороженные блоки швейцарцев, как правило, удерживают лучшее и должны составлять не менее половины фунта каждый. Вы можете захотеть вспомнить это при покупке вашего сыра, если вы планируете его заморозить, так как это идеальное решение оставить блоки в их оригинальной упаковке (которая обычно герметична).

Если ваш уже открыт, вакуумный герметик - лучший способ пойти. Пища, подверженная воздействию воздуха, окисляется, вызывая разложение ароматизаторов и текстуры, иначе известную как «ожог морозильной камеры». Эти устройства помогают удалить воздух, который обязательно останется, если вы повторно упакуете сыр самостоятельно.

Если у вас нет вакуумного герметика, тщательная упаковка сыра может помочь вам получить лучший результат. Накройте швейцарский сыр плотно в полиэтиленовой пленке или алюминиевой фольге, а затем поместите его в морозильную камеру, пластиковый мешок с молнией, из которой вы выжимаете весь воздух. Убедитесь, что в него не попала влажность; это может привести к тому, что кристаллы льда воздействуют на сыр.

Хотя труднее обернуть правильно, измельченный, тертый и нарезанный швейцарский также может быть заморожен. Для хранения используйте прозрачную обертку и / или сумку с застежкой-молнией или вакуумный герметичный контейнер с морозильной камерой. Скользящий штифт - отличный способ вытолкнуть воздух из мешка с тертым сыром.

Используйте сыр в течение шести месяцев.

Оттаивание и использование замороженного швейцарского сыра

Замороженный швейцарский должен быть разморожен в холодильнике и, как только таять, быстро использовать. Опять же, вы можете получить желаемый продукт, если вы попытаетесь нарезать и подавать его на соло, но замороженный швейцарский обычно лучше использовать, расплавленный и / или встроенный в посуду.