Карамелизированный репчатый свиной отбивной репчатый лук

Готовить идеальные свиные отбивные очень легко сделать, но есть несколько рекомендаций. Если ваши свиные отбивные не являются органическими, лучше всего рассолить их за несколько часов до их приготовления, что улучшит вкус и сочность. Браунинг отбивных с обеих сторон в неглубокой сковороде, а затем их обжиг в духовке также обеспечит вкусность, если вы будете следить за их температурой с помощью термометра с мгновенным чтением. В этом рецепте карамелизованный лук душит отбивные, пока они заканчиваются в духовке.

Что вам понадобится

• 2 чашки воды
• 1/4 чашка соли (кошерная)
• 1/4 чашки коричневого сахара
• 1 большой рогмарин с веточкой (свежий)
• 2 чашки воды (ледяной)
• 4 свиные отбивные (кость в)
• 2 столовые ложки несоленого масла
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 2 больших лука (желтый или видалия)
• 1 столовая ложка коричневого сахар
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• 1 столовая ложка розмарина (свежий, фарш)
• 1 столовая ложка оливкового масла

Как сделать это

1. Рассолить отбивные : объединить воду, 1/4 стакана кошерной соли и 1/4 чашки коричневого сахара в средней кастрюле на медленном огне, помешивая растворить соль и сахар. Когда соль и сахар растворятся, снимите кастрюлю с жары и добавьте розмаринную веточку и ледяную воду. Продолжайте перемешивать, пока рассол полностью не остынет.
2. Положите свиные отбивные в большой пластиковый пакет Ziploc и влейте в рассол. Выжмите воздух из полиэтиленового пакета и плотно закройте. Положите сумку в форму для выпечки (в случае утечки) и охладите 4 часа и до 8 часов. (В качестве альтернативы, расположите свиные отбивные в форме для выпечки в одном слое, вылейте рассол поверх отбивных и накройте пластиковой пленкой. На полпути через время вымывания переверните отбивные.)

1. За час до приготовления, выньте свиные отбивные из холодильника, слейте и выбросьте рассол и розмариновую веточку. Пейте свиные отбивные сухие и слегка закрывайте бумажными полотенцами.
2. Сделайте карамелизованный лук : Растопите масло и 1 чайную ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и посыпать 1 столовой ложкой коричневого сахара, около 1 чайной ложки кошерной соли и нескольких хороших молотых перцев. Обложка в течение 10 минут.
3. Снимите крышку и перемешайте лук. Соте еще 15 или 20 минут, периодически помешивая лук и наблюдая, что они не горят. Когда лук карамелизируется по своему вкусу, снимите кастрюлю с жары.
4. Разогреть духовку до 400 ° F. Слегка приготовьте свиные отбивные с кошерной солью и свежесмолотым перцем, затем посыпьте измельченный розмарин по обеим сторонам всех отбивных, слегка надавив, чтобы прикрепить розмарин к свинине.
5. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в жаростойкой сковороде на среднем огне.Коричневые свиные отбивные с обеих сторон, 2 минуты с каждой стороны. Накройте свиные отбивные карамелизированным луком, затем поставьте сковородку в духовку.
6. Выпекать отбивные 15 минут, пока их внутренняя температура не достигнет 138 ° F на термометре с мгновенным чтением. Удалите сковородку из духовки и дайте отбивные за 5 минут до подачи.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!