Chandon Beni (Culantro) - Что это такое и как его использовать

Ричард Юнг / Getty Images

Culantro широко известен как chadon beni в англоговорящем Карибском регионе. Он широко используется в кухне Тринидада и Тобаго - на самом деле, это одна из ключевых трав в приготовлении пищи в этой стране с двумя островами. Он также используется для приготовления recaito или sofrito в пуэрториканской кухне, и его иногда используют в азиатских суши. Он является родным для Мексики и Южной и Центральной Америки, но также выращивается на Гавайях, а также в Камбодже, Вьетнаме и Мексике.

Растет круглый год в районах, отдаваемых в жаркий, влажный климат.

Culantro Vs. Cilantro

Cilantro и кориандр похожи по вкусу chadon beni, но название «culantro» не является синонимом cilantro - также известного как мексиканский кориандр. Эти два растения выглядят очень похожими, и они даже немного пахнут. Они, по сути, далекие кузены, но кулантро - это другое растение. Chadon beni намного более интенсивный и мощный - примерно в восемь-десять раз более мощный по вкусу. Будьте осторожны - вы должны использовать это разумно.

В том же семействе, что и морковь, сельдерей и петрушка, но кулантро может быть труднее найти на рынках США, чем эти овощи.

Завод имеет длинные, зубчатые листья и взорвется до синего цветка, если ему разрешено расцвести. Он начинает терять вкус и текстуру после того, как он расцветает.

Chadon Beni Uses

Chadon beni можно превратить в пасту, которая включена как ингредиент в зеленую приправу. Его можно также приготовить в соусе, и это считается обязательным приправой с печью и акулой.

Это часто добавляется к бобам и рецептам риса. Когда его нарезают свежим, chadon beni или culantro можно использовать для ароматизации мяса, морепродуктов, овощей и свежей фруктовой сальсы.

Но у чадона бени также много пользы, кроме кулинарии. Когда он погружается в чай, он может успокоить симптомы простуды и гриппа, и, несмотря на его потенцию, он может облегчить расстройство желудка.

Есть те, кто поклялся, что он понижает высокое кровяное давление, а его противовоспалительные свойства могут облегчить симптомы астмы. Это также помогает бороться с болью от синяков, ушных болей и зубных болей, потому что это противовоспалительное средство. Он использовался для лечения судорог в течение столетий прошлого.

Culantro богат кальцием и является хорошим источником рибофлавина, железа, каротина и витаминов A, B-комплекса и C.

Покупка и хранение Chadon Beni

Chadon beni продается в смешанных упаковках или в стопках листьев как в супермаркете, так и на фермерских рынках, но вы, скорее всего, найдете его свежим в пуэрториканском и западно-индийском рынках. Ищите растения с целыми, глубокими зелеными листьями для оптимальной свежести. Корни должны быть неповрежденными. Вы также можете покупать семена онлайн и выращивать свои собственные.

Оберните chadon beni в бумажные полотенца и храните в сундуках или герметичных контейнерах.

Советы

Если вы хотите заменить chadon beni для кинзы, используйте меньшее количество chadon beni, чтобы избежать подавления рецепта. Вы также должны добавить его к рецепту в начале приготовления, чтобы он имел возможность «отварить», и аромат становится более полностью включенным.