Chawanmushi - Японский рецепт заварного крема

Chawanmushi - японская горячая закуска. Это тип яичного заварного крема, приготовленного на пару в чашке, но он не сладкий. Вы можете найти его в ресторанах суши или немного более официальных японских ресторанах в Японии. «Чаван» означает чашку или рисовую миску, а «муши» - пару на японском языке, и это действительно приготовленная на пару еда в чашке. Вкус Chawanmushi исходит главным образом из Dashi, соевого соуса и мирина, и хотя Chawanmushi - это вкусное блюдо, текстура похожа на яичный флакон.

Даши - это класс супов и кулинарных изделий, используемых в японской кухне. Даши образует основу для мисо-супа, чистого бульона, бульона из лапши и многих видов кипящей жидкости.

Создание Chawanmushi

Chawanmushi относительно просто сделать, так что это домашнее блюдо. Когда вы едите Chawanmushi дома, это больше похоже на один из гарниров, а не на закуски. Тем не менее, Chawanmushi может добавить особое чувство к мирской еде. В Японии традиционно добавлять семена гинкго и лилии, но их трудно найти в США, даже на японских рынках. Поэтому они обычно опускаются, но если вы можете их найти, пойдите для этого. Они делают блюдо более аутентичным. Другие ингредиенты, такие как грибы шиитаке, креветки и курица, придают этому блюду комплексный и восхитительный вкус. В некоторых частях Японии люди кладут udon лапшу в этот крем, и это называется Odamakimushi.

Если у вас есть небольшая чашка с крышкой для использования, это будет идеально, но если нет, не беспокойтесь. Просто используйте ramekins или другие маленькие миски и накройте алюминиевой фольгой. Если вы будете готовить слишком долго, на креме будет немного дыр, поэтому проверьте его через 7-8 минут.

Что вам понадобится

• 3 яйца
• 2 чашки
• суп из даши
• 1/2 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка сакэ
• 1/4 фунта без костей, без кожицы куриное бедро, нарезанные кусочками кусочка
• 1/4 грибов еноки, нарезанных или 4
• грибов шиитаке, ствол удален и тонко нарезанный
• 4 листьев мицубы (трилистник)
• 8 ломтиков камабоко или нарутомаки рыбные торты

Как сделать это

1. Слегка взбить яйца в большой миске. Старайтесь не пузырить яйца.
2. Смешайте прохладный суповый суп, соевый соус, соль, саку и сахар в другой миске.
3. Добавьте смесь даши в смесь яиц постепенно. Процедите смесь яиц.
4. Положите грибы, курица, камабоко или нартомаки в четыре чакана чаванмуши или чайные чашки.
5. Заполните каждую чашку до трех четвертей, заполненных смесью яиц. Накройте чашки.
6. Разогрейте пароход на высокой температуре.
7. Поверните огонь до низкого и аккуратно поместите чашки в пароход.
8. Пар в течение нескольких минут на высокой температуре.
9. Отведите огонь до минимума и пара в течение 10-15 минут или до завершения.
10. Тыкайте бамбук в шаванмуши, и если выйдет ясный суп, все будет сделано.
11. Место mitsuba листья на вершине chawanmushi.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!