Chawanmushi - Японский рецепт заварного крема
Мега Повар по хард кору: Яичный пудинг (Сентябрь 2024)
Chawanmushi - японская горячая закуска. Это тип яичного заварного крема, приготовленного на пару в чашке, но он не сладкий. Вы можете найти его в ресторанах суши или немного более официальных японских ресторанах в Японии. «Чаван» означает чашку или рисовую миску, а «муши» - пару на японском языке, и это действительно приготовленная на пару еда в чашке. Вкус Chawanmushi исходит главным образом из Dashi, соевого соуса и мирина, и хотя Chawanmushi - это вкусное блюдо, текстура похожа на яичный флакон.
Даши - это класс супов и кулинарных изделий, используемых в японской кухне. Даши образует основу для мисо-супа, чистого бульона, бульона из лапши и многих видов кипящей жидкости.
Создание Chawanmushi
Chawanmushi относительно просто сделать, так что это домашнее блюдо. Когда вы едите Chawanmushi дома, это больше похоже на один из гарниров, а не на закуски. Тем не менее, Chawanmushi может добавить особое чувство к мирской еде. В Японии традиционно добавлять семена гинкго и лилии, но их трудно найти в США, даже на японских рынках. Поэтому они обычно опускаются, но если вы можете их найти, пойдите для этого. Они делают блюдо более аутентичным. Другие ингредиенты, такие как грибы шиитаке, креветки и курица, придают этому блюду комплексный и восхитительный вкус. В некоторых частях Японии люди кладут udon лапшу в этот крем, и это называется Odamakimushi.
Если у вас есть небольшая чашка с крышкой для использования, это будет идеально, но если нет, не беспокойтесь. Просто используйте ramekins или другие маленькие миски и накройте алюминиевой фольгой. Если вы будете готовить слишком долго, на креме будет немного дыр, поэтому проверьте его через 7-8 минут.
Что вам понадобится
- 3 яйца
- 2 чашки
- суп из даши
- 1/2 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка сакэ
- 1/4 фунта без костей, без кожицы куриное бедро, нарезанные кусочками кусочка
- 1/4 грибов еноки, нарезанных или 4
- грибов шиитаке, ствол удален и тонко нарезанный
- 4 листьев мицубы (трилистник)
- 8 ломтиков камабоко или нарутомаки рыбные торты
Как сделать это
- Слегка взбить яйца в большой миске. Старайтесь не пузырить яйца.
- Смешайте прохладный суповый суп, соевый соус, соль, саку и сахар в другой миске.
- Добавьте смесь даши в смесь яиц постепенно. Процедите смесь яиц.
- Положите грибы, курица, камабоко или нартомаки в четыре чакана чаванмуши или чайные чашки.
- Заполните каждую чашку до трех четвертей, заполненных смесью яиц. Накройте чашки.
- Разогрейте пароход на высокой температуре.
- Поверните огонь до низкого и аккуратно поместите чашки в пароход.
- Пар в течение нескольких минут на высокой температуре.
- Отведите огонь до минимума и пара в течение 10-15 минут или до завершения.
- Тыкайте бамбук в шаванмуши, и если выйдет ясный суп, все будет сделано.
- Место mitsuba листья на вершине chawanmushi.
Кремовый рецепт кукурузного заварного крема
![Кремовый рецепт кукурузного заварного крема Кремовый рецепт кукурузного заварного крема](https://i.craftipsblog.com/img//vegetable-sides-2018/creamy-corn-custard.jpg)
Этот рецепт кукурузного заварного крема светлый, но все еще богатый. Его мягкая текстура отлично сочетается с такими вещами, как свинина из барбекю, жареные стейки и жареная рыба.
Creme Anglaise Recipe (Классический соус из ванильного заварного крема)
![Creme Anglaise Recipe (Классический соус из ванильного заварного крема) Creme Anglaise Recipe (Классический соус из ванильного заварного крема)](https://i.craftipsblog.com/img//french-desserts-2018/creme-anglaise-recipe.jpg)
Этот крем классифицирует классический соус из ванильного заварного крема для моросящего пирога, пирогов, мороженое, фруктовые пироги и всевозможные пирожные.
Классический английский рецепт яйца заварного крема
![Классический английский рецепт яйца заварного крема Классический английский рецепт яйца заварного крема](https://i.craftipsblog.com/img//british-desserts-2018/classic-english-egg-custard-tart-recipe.jpg)
Английский запеченный яичный пирог с заварным кремом - это классическое чаепитие британского классического чаепития рассматривать. Этот рецепт прост для подражания, а результаты вкусные.