Курица и колбаса Гумбо с помидорами

Как и большинство лучших Луизианских гамбо, этот начинается с богатого руси. Стандартная «святая троица» овощей добавляется к гамбо вместе с копченой колбасой и курицей. Используйте пряную анюжную колбасу или сделайте ее с польской колбасой.

Вкусный цыпленок gumbo всей семьей будет наслаждаться, или удвоить, и подавать в толпу за игровой день или на другой сбор. Этот гамбо замечателен с жареным рисом и хрустящим хлебом.

См. Также
Колбаса и креветки Gumbo
Базовые морепродукты Gumbo

Что вам понадобится

• От 3 до 4 половинок куриной грудки, разрезанных небольшими кусками < 4 куриные бедра, обрезанные и разрезанные на мелкие кусочки
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 12 до 16 унций копченая колбаса, разрезанные на 1/2 дюйма
• 1/2 стакана растительного масла > 1/2 чашки универсальной муки
• 1 чашка нарезанного лука
• 1/2 чашки нарезанного зеленого перец-колокола
• 1/4 чашки нарезанного красного перца, опционально
• 3 ребра сельдерея, нарезанные > 3 средних гвоздики чеснок, фарш
• 6 чашек
• куриный бульон
• 1 каньон (14 1/2 унций) нарезанные кубиками помидоры
• 1 маленький лавровый лист
• 1 чайная ложка
• Креольская приправа, или по вкусу
• 1/2 чайной ложки сушеных листьев тимьяна
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 4
• зеленый лук, нарезанный
• 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки
• Как сделать это
• Разрезать курица на мелкие кусочки; посыпать солью и перцем, затем бросить 3 столовые ложки муки. Нагреть 1 столовую ложку масляной тяжелой сковороды или сковородки на среднем огне; добавить курицу. Приготовьте, помешивая, до коричневого цвета. Передайте блюдо и отложите его. Коричневая нарезанная колбаса; добавить к куриной смеси.

Положить нарезанный лук, перец колокола и нарезать сельдерей в миску; отложить.

В большой, тяжелый горшок, нагрейте масло; добавьте муку. Повар, постоянно помешивая, пока роуд не достигнет глубокого блондинка, о цвете темного арахисового масла. Вы можете сделать это от средней до средней высокой температуры, но постоянно перемешайте и внимательно следите. Он не может гореть. Контроль тепла в газовом диапазоне позволяет немного легче готовить более высокую температуру. Если вы не новичок в создании роуд, вы можете сделать более темный роуд.

2. Когда рукс достиг нужного цвета, добавьте овощную смесь и будьте осторожны. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, в течение примерно 3-4 минут. Добавьте фарш и готовьте на 1 минуту дольше.
3. Добавьте куриный бульон в русовую и овощную смесь вместе с помидорами, лавровым листом, креольской приправой, тимьяном и курицей и колбасой. Довести до кипения; варить около 1 до 1 1/2 часа, при необходимости снимая лишний жир с верхней части.

Добавьте нарезанный зеленый лук и петрушку; на 5-10 минут дольше.

1. Курган, приготовленный в чаши, приготовленный в чашах, приготовьте гамбо вокруг кургана.Подавать с хрустящим хлебом и маслом.
2. Гумбо служит 6 в качестве основного блюда. Двойные ингредиенты для 12 сердечных порций.