Курица и колбаса Gumbo

Этот великий дегустационный гамбо занимает какое-то время, но вы можете приготовить роуз и курицу в день заранее, а затем собрать все это вместе и позволить этому варить до совершенства.

Что вам понадобится

• Ру:
• 1 чашка универсальной муки
• 1 чашка рапса
• Курица и запах:
• 1 курица, разрезанная, около 4 фунтов > 1 лук, расквартированный
• 1 чайная ложка сушеных листьев тимьяна
• 1/2 чайная ложка свежей земли черный перец
• 4 зубчика чеснока, нарезанный
• 1-кварт куриный бульон
• 1-кварт вода
• 1 чайная ложка смеси для приправы Cajun
• Gumbo:
• 1 столовая ложка масла рапса
• 1 фунт и анютиная колбаса, нарезанный
• 1 большой лук, нарезанный кубиками
• 1 большой зеленый перец, семена и стержень удалены, нарезанные
• 1 красный перец колокола, семена и стержень удалены, рубленый
• 4 ребра сельдерея, нарезанный
• 8 унций нарезанной бамии, опционально
• 1 чеснок чеснока, фарш
• Приправа Каджун, по вкусу > соль и свежемолотый черный перец, по вкусу
• 1/4 чашки свежей нарезанной петрушки
• 1/4 чашки жареного риса
• Гарнир: зеленые луковые вершины, нарезанные
• Как сделать это

* Если вы используете коммерческую приправу Cajun с солью, обязательно попробуйте перед добавлением, и вам может не понадобиться дополнительная соль.

Нагрейте духовку до 350 °.

Объедините муку и 1 стакан масла рапса в кастрюле с тяжелой духовкой. Чугун идеально подходит для этого. Поместите муку и масляную смесь в духовку и варите, открытые, в течение 1 часа. Перемешать и продолжать готовить в течение 1 1/2 часа дольше, помешивая каждые 30 минут.

Удалить из печи и отложить.

В большой голландской духовке или тушеной кастрюле смешайте курицу, кварцевый лук, тимьян, 1/2 чайной ложки черного перца, 4 зубчика нарезанного чеснока, 1 кварту куриного бульона, 1 кварту воды и 1 чайную ложку приправы Cajun смеси. Довести до кипения. Уменьшите нагрев, крышку и тушите в течение 1 1 1/2 часа. Удалите кусочки курицы на блюде или большую миску, чтобы остыть. Процедите жидкости через мелкое сито сетки и выбросьте твердые частицы. Удалите часть избыточного жира с помощью жироотделителя. Отложите бульон.

Очистите тушеную горшку или голландскую духовку и нагрейте 1 столовую ложку масла рапса. Добавьте колбасу andouille и варите, часто помешивая, до коричневого цвета. Добавьте нарезанный кубиками лук, нарезанный перец, сельдерей и оку, если используете. Повар, шевелясь, пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты дольше. Добавьте рукс и продолжайте готовить, помешивая, в течение приблизительно 10 минут. Добавьте немного отвара, если необходимо, чтобы предотвратить обжиг. Добавьте в горшок настойный куриный бульон; накройте и продолжайте варить около часа, часто помешивая.

Между тем, удалите цыпленка с костей и измельчите или измельчите мясо. Накройте и охладите до тех пор, пока гамбо почти не будет готовить. Добавьте курицу в горшок ближе к концу времени приготовления.Вкус и добавьте больше приправы Cajun вместе с солью и перцем, по мере необходимости. Перемешайте в петрушку.

Курган около 1/4 чашки риса в широкой миске. Вершина с гамбо; посыпать зеленым луком.

Обслуживает от 8 до 10

Вам также может понравиться

Морепродукты Gumbo

Медленная курица Курица Gumbo

Микроволновая печь

Оценить этот рецепт

Мне это не нравится все. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!