Легкая курица с курицей Тайский рецепт

Более быстрая и простая версия Pad Thai, этот вкусный рецепт оставит вас жаждущим большего. Ключ к совершенству Pad Thai - это приготовление пищи (или «не« приготовление пищи ») лапши - узнайте, как получить этот жевательные оттенки с помощью этого рецепта. В комплект входит простой, но аутентичный коктейль с соусом, который острый и немного острый. Когда все это будет собрано вместе, вы обнаружите, что блюдо из лапши лучше, чем всемирно известный тадж-тай!

Что вам понадобится

• Рисовая лапша на 8 унций (или достаточно для 2 человек, лингвини-ширина)
• 1 до 1 1/2 чашки куриной грудки (или бедра, нарезанной)
• 4 зубчика чеснока (фарш)
• Дополнительно: от 1 до 2 свежих красных чили (фарш)
• 3 чашки бобовых ростков
• 3 зеленых лука (нарезанные)
• 1/2 чашки кинзы (свежие)
• 1/3 чашки арахиса (измельченные или грубо нарезанные или другие орехи, такие как кешью)
• 1/4 чашки куриного бульона
• 1 столовая ложка растительного масла (более или менее при необходимости для жарки) << Гарнир: лаймовые клинья
• Для маринада:
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 3 столовые ложки соевого соуса
• Для тапасного тайского соуса:
• 3/4 столовой ложки тамариндовой пасты (растворенной в 1/4 чашка теплой воды, ищите тамаринд в азиатских / китайских или индийских продуктовых магазинах)
• 3 столовой ложки рыбного соуса
• 1/4 чашки куриного бульона
• от 1 до 3 ч.л. чили соуса (или 1/2 чайной ложки или более высушенных измельченный чили или кайенна, по вкусу)
• 3 столовые ложки коричневого сахара

Как сделать это

Сделать тайский соус из блюд, объединив ингредиенты соуса вместе в чашке. Хорошо перемешать, чтобы растворить тамаринд и коричневый сахар. Вкус-тест для ощутимого баланса между сладким и кислым. Добавьте сахар, если он слишком кислый, или больше тамаринда, если он слишком сладкий.

1. Принесите большой горшок с горшком, чтобы кипятить и замочить в рисовую лапшу. Перемешать. Только готовьте, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было съесть, но просто: все еще твердые и немного «хрустящие» (они закончат приготовление позже в кастрюле).
2. Слейте воду и хорошо промойте холодной водой, чтобы предотвратить прилипание. Отложите.

Поместите куриные ломтики в маленькую миску. Смешайте маринад и вылейте курицу. Хорошо перемешать и отложить.

1. Разогрейте котел с выпуклым днищем или большую сковородку на среднем огне. Добавьте 1-2 столовые ложки масла плюс чеснок и фарш чили, если используете. Жарьте до ароматного (30 секунд). Добавить маринованный курица. Когда wok / pan станет сухим, добавьте немного куриного бульона. Жарьте 5-7 минут, пока курица не будет приготовлена.
2. Добавьте лапшу и залейте блюдо тайским соусом. Используя две посуды, используйте нежный метод «подъема и поворота», чтобы жарить лапшу (например, бросать салат). Обжарьте таким образом 5 минут, или до тех пор, пока лапша не станет жевать «al dente». Если вы обнаружите, что ваша кастрюля слишком сухая, добавьте немного масла.
3. Добавьте ростки фасоли и продолжайте жарить еще 1 минуту или пока не приготовится лапша. Лапша доведена до совершенства, когда они пробуют жуткий и немного липкий.Вкус-тест для приправы, добавляя больше рыбного соуса до достижения желаемого вкуса (я обычно добавляю до 1 столовой ложки рыбного соуса).
4. Вершина с щедрыми брызгами свежей кориандра, весеннего лука и измельченных / нарезанных орехов. Добавьте свежие лаймовые клинья, которые нужно сжать перед едой, и, если хотите, подавайте с соусом Nam Prik Pao Chili (домашний рецепт) сбоку.
5. Pad Thai Tip:

Для еще большего аромата я часто делаю двойную партию тайского соуса. Затем, когда я запекаю лапшу, я добавлю больше соуса, пока я не доволен вкусом (я также добавляю дополнительный рыбный соус). Любой оставшийся соус можно хранить в холодильнике на срок до 3 недель.