Легкая курица с курицей Тайская лапша Рецепт

Если вы один из многих людей, у которых есть проблемы с поиском специальных азиатских ингредиентов, таких как паста из тамаринда, чтобы не волноваться - вы все равно можете создавать вкусные халаты без него. Фактически, оригинальная колода тайский не содержала тамаринда вообще (постановки тайского языка, привезенного в Таиланд через китайцев), и следующий рецепт основан на этой более ранней версии блюда. Когда я был последним в Таиланде, я каждый день возвращался к той же площадке, что и тайский уличный продавец из-за ее удивительной площадки тайского языка, и только до того, как я ушел, она рассказала мне, как она это делает (без тамаринда). Если вы живете в месте, где трудно найти азиатские ингредиенты, то этот рецепт без тамаринда может просто сделать ваш день. Наслаждайтесь!

Что вам понадобится

• 9 унций. / 250 г. (рис. 1). /. 34 кг. без костей куриное бедро или грудь, разрезанные на мелкие кусочки или полоски
• 1. 5 столовых ложек соевого соуса *
• 4 зубчика чеснока, фарш
• 1 свежий красный или зеленый чили, нарезанный
• 1 кусочек большого размера галангал ИЛИ имбирь, тертый
• 4 зеленый лук, нарезанный
• 1 яйцо
• 2-3 чашки бобовых ростков
• 1/3 чашки сушеных жареных несоленых арахиса или кешью, измельченных или грубо нарезанных ножом
• 1 свежая известь, нарезанная клиньями
• 2 столовые ложки растительного масла > Пасхальный тайский соус (без тамаринда *)
• 1/3 чашки хорошего вкуса куриный бульон
• 3 столовые ложки рисового уксуса (или замените белый уксус)
• 1 столовая ложка сока лайма
• 3-4 столовые ложки коричневого сахара
• 2 столовые ложки рыбного соуса
• 1 столовая ложка соевого соуса *
• 1/8 чайной ложки белого перца
• Как сделать это

Поместите приготовленный цыпленок в миску и бросьте с 1. 5 ст. соевый соус. Отложите.

Комбинируйте ингредиенты с соусом «Тайский соус» вместе в чашке, хорошо помешивая, чтобы растворить сахар. Обратите внимание, что этот соус должен сначала на вкус сладкий, а затем кислый, а затем соленый, чтобы создать хорошую площадку тайский. Отложите.

1. Принесите большой кастрюлю с водой до кипения. Погрузитесь в рисовую лапшу и выключите огонь. Разрешить лапшу замачивать примерно 6 минут, ИЛИ до тех пор, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы легко сгибаться, но все еще твердой и «недоваренной» по обычным стандартам (это ключ к хорошей начинке на тайском языке, поэтому не забудьте замочить или кипятить лапшу. закончит приготовление позже). Слейте и промойте лапшу ненадолго холодной водой, чтобы она не прилипала. Отложите.
3. Нагрейте котел с выпуклым днищем или большую сковородку на среднем огне. Полейте масло и закрутите вокруг, затем добавьте чеснок, чили, галангал / имбирь и половину зеленого лука (или только белые части), оставив остатки на потом. Жарьте 1 минуту, чтобы высвободить аромат.

Добавьте курицу и жаркое в течение 3-4 минут или до готовности. Если кастрюля становится сухой, добавьте 1-2 ст.из поддонов тайского соуса, достаточно, чтобы держать ингредиенты, жарящие красиво.

1. Вставьте ингредиенты в сторону и взломайте яйцо в центр кастрюли. Перемешайте быстро, чтобы скреститься, затем объединитесь с другими ингредиентами.
2. Добавьте приготовленную лапшу плюс 3-4 ст. из подкладки тайского соуса. Используя две посуды, поднимите и оберните лапшу, чтобы обжарить и соединить с другими ингредиентами. Продолжайте жарить таким образом, добавляя больше соуса каждую минуту или две, пока не будет добавлен весь соус, а лапша будет жевательной и немного липкой (8-10 минут). Когда соус был поглощен и приготовлена ​​лапша, сбросьте ростки фасоли (вы хотите, чтобы они оставались хрустящими).
3. Удалите из теста тепла и вкуса, добавив больше рыбного соуса до тех пор, пока не будет достигнут желаемый вкус (обычно я добавляю 1-2 ст.л. рыбного соуса, но мне нравится мой соленая сторона). Порцию на отдельные пластины и добавьте клей извести. Перед едой, сверху с оставшимся зеленым луком и сжать по известному клину, затем закончите щедрое разбрызгивание измельченных / молотых орехов. Для тех, кому это нравится, пряный, подавайте с соусом из тайского чили на стороне и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
4. * Примечание:
5. Хотя сегодня мы ассоциируем пакетик тайского соуса с тамариндом, в этом аутентичном южно-тайском рецепте, кислотность происходит из комбинации рисового уксуса и сока лайма.

Традиционно (несколько сотен лет назад) тач-тай был сделан именно таким образом - без тамаринда - и версии этой оригинальной формулы все еще можно найти в различных регионах Таиланда. Этот конкретный рецепт был преподан мне местным тайским шеф-поваром на юго-западе острова Пхукет, Таиланд. * Используйте соевый соус без пшеницы для безглютеновых диет.