Шоколадный мусс Рецепт для двух

Существует несколько способов приготовления шоколадного мусса, большинство из которых мы пытались хотя бы раз. Это наш любимый. Он начинается с богатого шоколадного яйца заварного крема и получает свою воздушную текстуру от взбитых сливок. Готовый десерт не очень сладкий; если вы предпочитаете сладкий мусс, используйте шоколад с более низким процентом какао (60-65 процентов) или добавьте дополнительный ликер.

Что вам понадобится

• 1/2 стакана + 3 столовые ложки тяжелого крема, разделенный
• 1 большой яичный желток
• Крошечный щепотка соли
• 1 столовая ложка гранулированного сахара
• 1/4 чайная ложка ванили < 2 унции горько-сладкий (72%) шоколад, нарезанный
• Дополнительно: 2 чайных ложки ликера, таких как Гран-Марнье, Кахлуа или Шамбор
• Как сделать это

Нагрейте 3 столовые ложки крема в небольшой (1-кварт) тяжелой кастрюле, пока пузырьки не начнут образовываться вокруг края сковороды.

1. Смешайте яичный желток, сахар и соль в небольшой теплостойкой миске. Добавьте горячие сливки в медленный поток, взбивая до совмещения. Переместите смесь обратно в кастрюлю и варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет достаточно, чтобы покрыть спину ложки. Это может занять от 5 до 10 минут. Сопротивляйтесь желанию превратить нагрев или вы рискуете скремблировать яйцо.

Между тем, растопите шоколад. Вы можете сделать это в микроволновой печи, нагревая в течение 30 секунд при мощности 50 процентов. Удалите миску и перемешайте шоколад. Повторяйте в течение 30 секундных интервалов, помешивая между ними, пока шоколад не растает - около 90 секунд. Если у вас нет микроволновой печи, вы можете расплавить шоколад в маленькой теплостойкой чаше, установленной на кастрюле кипящей воды, часто помешивая. Дайте немного остыть.

1. Налейте заварной крем через тонкое сито в шоколад. Добавьте ваниль (и ликер, если используете) и запекайте заварной крем в шоколад до однородности. Пусть прохладно.
2. Избивайте оставшиеся 1/2 чашки сливок в маленькой миске с помощью ручного миксера (большинство миксеров для стоянок слишком велики для этого количества крема), пока не начнут образовываться жесткие пики.
3. Сложите сливки в шоколадную смесь: Начните, добавив кукурузную ложку взбитых сливок в основание шоколадного заварного крема. Аккуратно перемешайте крем, чтобы облегчить смесь. При смешивании добавьте около трети оставшихся взбитых сливок в шоколадную основу. Очистите шпатель через шоколад и под ним и сложите на сливках. Поверните чашу на 90 градусов и повторите. Продолжайте поворачивать чашу и складывать два элемента друг в друга, пока они не будут хорошо совмещены. Повторите с примерно половиной оставшихся взбитых сливок. Смесь будет легче и легче перемешать. Повторите с оставшимися взбитыми сливками.
4. Накрыть мусс пластиковой оберткой и охладить на тридцать минут или больше, пока мусс не застыл.Совок или труба в две рамекины или стаканы. Украсьте ягоды или шоколадные завитки, если хотите.
5. Отредактировано Джой Норденстром, эксперт по романтическим блюдам
   Оценить этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!