Классический рецепт пивного теста для глубокого обжаривания

Когда вы глубоко поджарьте что-нибудь, будь то самодельные кольца лука или рыба или даже курица, это помогает покрыть его каким-то панировочным слоем или тесто, потому что оно помогает удерживать часть влаги в пище образуя хрустящую и золотисто-коричневую внешность. Когда крахмал, как хлеб или тесто, становится золотисто-коричневым, это означает, что сахара карамелизированы, образуя новые ароматические соединения. Короче говоря, золотисто-коричневый цвет означает вкусный.

Вы можете пойти с панировкой или тесто, и правильный выбор действительно зависит от того, хотите ли вы более существенное (то есть хрустящее) покрытие, или одно, которое легче и четче. Для хрустящих идти с панировкой, а для легкого и хрустящего вам нужно тесто.

Существует множество способов достижения легкого хрустящего теста, и все они связаны с созданием пузырьков. По мере того как он готовит, вода в пищу вырабатывает пар, который сам может продуцировать пузырьки, а некоторые люди любят добавлять немного разрыхлителя в тесто.

С другой стороны, пузырьки могут также поступать из жидкости, и вы можете использовать сертцерскую воду, которая пузырится, но не очень аккуратно. Отсюда пиво. Я живу на северо-западе Тихого океана, а это означает, что я использую ПНД, который после того, что вытекает из наших кранов вместо воды. Вы можете использовать любой пилснер, лагер, эль или толстый, который подходит вам.

Другим трюком является использование муки торта, которая ниже в клейковине и, таким образом, дает более легкое покрытие, чем мука общего назначения. Я говорю о важности не переутомления клейковины при приготовлении таких предметов, как блины и кексы, где вы хотите, чтобы конечный продукт был мягким и нежным. И получается, что пивное тесто ничем не отличается.

Таким образом, важно, чтобы вы смешивали муку только в смеси с яйцом и пивом до тех пор, пока она не будет включена. Вы хотите, чтобы он был свободным и кусковым, точно так же - ну, во всяком случае, это то, что вы хотите. И обязательно используйте ХОЛОДНОЕ пиво, потому что холод помогает ингибировать развитие клейковины.

Наконец, вы захотите, чтобы все, что входит в тесто, было готово к работе, потому что, как только вы смешиваете тесто, вам нужно сразу его использовать, чтобы мука тоже не впитывалась много жидкости, а также для максимального размытия пива.

Для достижения наилучших результатов извлеките предмет, который вы собираетесь слегка обжарить в муке, прежде чем погружать его в тесто. Бэттер будет придерживаться пункта лучше, таким образом.

Рецепт ниже будет покрывать 1-2 фунта лука.

Что вам понадобится

• 1 яйцо, избитое
• 1 стакан холодного пива
• 130 г муки торта (около 1 чашки), плюс дополнительно для дноуглубительных работ
• & frac14; tsp соль
• & frac14; tsp paprika

Как сделать это

1. Объедините яйцо и пиво в большой миске.
2. В отдельной миске смешайте муку, соль и паприку.
3. Добавьте муку в пивную смесь и осторожно подсуньте ее вилкой, пока у вас не будет рыхлого, гибкого теста с большим количеством кусков. Не размешивайте, не взбивайте и не смешивайте! Как только тесто будет вместе, выкопайте и окуните свои предметы сразу и добавьте в свое горячее масло.

Также см .: «Как глубоко и безопасно пить продукты»