Классический французский рецепт на основе паштетов на палочке

Это крутой классический рецепт французских моллюсков - вы знаете, большая миска мидий, омытая белым вином, маслом и чесноком.

Это блюдо излучает определенную экзотичность, и оно работает на случайный званый обед. Это легко и быстро, но, как и все подобные рецепты, качество ингредиентов очень важно.

Купите лучшие мидии и хорошее, сладкое масло и используйте белое вино, которое вы выпиваете сами. Рисунок на 1 фунт мидий на человека для основного курса.

Что вам понадобится

• 2 фунта мидий (в прямом эфире)
• 1 столовая ложка сливочного масла (несоленый)
• 2 зеленых лука (нарезанный или 1 нарезанный лук-шалот)
• 2 зеленый чесночные побеги (нарезанные или 2 зубчика нарезанного чеснока)
• 3/4 стакан белого вина
• Дополнительно: измельченные красные перцовые хлопья по вкусу

Как сделать это

1. Скраб и размахивать мидиями. «Борода» - это волокнистая волосатая вещь, висящая с одной стороны вкусного двустворчатого моллюска. Стяните его с помощью движения «бок-к-бок».
2. Если вам интересно, мидия живая, если она реагирует. Его оболочка должна быть закрыта. Если он открыт, немного установите мидию на кухонном счетчике. Он может закрыться, когда вы не смотрите. Если он не открывается, отбросьте его.
3. Нагрейте масло на среднем огне в большом горшочке с крышкой, подобной голландской духовке. Солить зеленый лук или лук до мягкого, но не коричневого цвета.

1. Добавьте чесночные гвоздики, если вы их используете; если вы используете зеленые побеги чеснока, оставьте их на пока.
2. Добавьте белое вино, такое как Шенин Блан или что-то свежее, но любое приличное белое вино будет работать - и довести его до кипения. Добавьте мидии в один слой, если это возможно.
3. Накройте горшок и дайте парам мидий от 3 до 8 минут. Через 3 минуты проверьте мидии; многие должны быть открытыми. Вы хотите, чтобы все они были открыты, но некоторые будут делать это быстрее других.
4. Как только большинство мидий открыты, выключите огонь и бросьте в зеленый чеснок, если это ваш выбор чеснока. Если вы хотите немного нагреться, добавьте дополнительные щелочные красные перцовые хлопья, если хотите. Покройте минутку, пока вы готовите чаши и тарелки.
5. Выложите много мидий и бульона, которые должны быть достаточно малюсенькими, чтобы не нуждаться в соли. Выбросьте любые мидии, которые не открылись.
6. Подавать с хрустящим хлебом, больше белого вина (хороший выбор - это тот, который вы использовали для приготовления), и не забывайте о дополнительной чаше для снарядов.