Классический рецепт лосося Лосось

Эти основные лососевые пирожки - также известные как крокеты лосося - уже давно являются южным фаворитом. Если вы с юга, у вас, вероятно, есть приятные воспоминания о крокетах лосося в пятницу вечером. Эти клончики из лосося не только легко готовятся, консервированный лосось делает их легкими в бюджете.

Они делают вкусную повседневную семейную еду с макаронами и сыром. Или подавайте их с картофелем фри или жареным картофелем и парным горохом или брокколи. Огурцы со сметаной и укропом были бы превосходны с пирожными из лосося.

Подавайте пирожки с приобретенным или домашним соусом из тартара, соусом из remoulade или укропным соусом (см. Советы ниже).

То, что вам понадобится

1 лосось (16 унций), недренированный
1 маленький лук, мелко тертый
2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
молотый черный перец по вкусу
2 большие яйца, хорошо избитые
1 до 1 1/2 чашки мелкой сухой хлебной крошки, разделенные
3 столовые ложки сливочного масла

Как сделать это

Поверните лосось и жидкость из банки в миску среднего размера. Взломайте лосось вилкой, удалив любую кожу и кости. Меньшие кости съедобны и могут быть размяты. Смешайте в тертый лук, петрушку и перец.
Добавьте взбитые яйца и хорошо перемешайте. Добавьте достаточно хлебных крошек, от 1/2 до 3/4 чашки, чтобы смесь была достаточно толстой, чтобы сформировать примерно 12 маленьких пирожков. Бросьте пирожки в оставшиеся хлебные крошки, чтобы полностью покрыть их.

В большой тяжелой сковороде или кастрюле на медленном огне расплавьте 2 столовые ложки масла. Когда масло горячее, добавьте пирожки с лососем. Медленно обжарьте пирожки с одной стороны, пока не загорелись. Добавьте оставшееся масло, поверните пирожки и обжарьте их, пока они не обжариваются на другой стороне.

Этот рецепт составляет около 6-7 порций. Для семьи от 2 до 4 взгляните на этот похожий рецепт.

Советы и вариации

Если вы готовите паштеты из лосося партиями, предварительно разогрейте духовку до 250 ° F (130 ° C / Gas 1/2). Положите пирожки на стойку в кастрюле для выпечки и поместите ее в разогретую духовку, пока вы готовите последующие партии.
Замените мелко измельченные соленые или крекеры Ritz на мелкие сухие хлебные крошки.
Опустить тертый лук и добавить от 2 до 3 столовых ложек мелко нарезанного зеленого лука (лук-порей).
Для Сливочный соус для укропа , объедините 1 столовую ложку свежего укропа с 1/4 чашкой майонеза, 1/4 стакана сметаны, несколько чайных ложек лимонного сока и свежезамороженный черный перец, Добавить мелко нарезанный зеленый лук, при желании.