Солонина Рецепт говядины и капусты для двоих

Рогатая говядина и капуста - одна из наших любимых блюд с одним горшком (особенно в День Святого Патрика). Мы узнали, как сделать это на плите. Но около 15 лет назад друг предложил сделать это в духовке в кокоте, и мы обнаружили, что более мягкая и непрямая теплота печи создала более нежный и богатый результат. Хорошая возможность - медленная плита.

Что вам понадобится

• 1 2-фунт. солоноватая грудинка; обрезанный видимого жира
• 1 бутылка пива (или 6-12 унций воды или говяжьего бульона)
• 2 ч. л. семя кориандра
• 1 ч. л. черный перец
• 1 ч. л. укроп
• 1 ч. л. цельный allspice
• опционально: 1 ч. л. ягоды можжевельника
• 1 лавровый лист
• 2 моркови; очищенный и разрезанный на 1 "длины
• 1 большой лук, диаметр 4"; разрезать на четверти
• 2 репы, диаметр 3 дюйма, разрезать четверти
• 1/4 капусты головы, разрезать пополам
• 2 восковых картофеля (например, красное блаженство), диаметр 3 "; сокращение в кварталах

Как сделать это

1. Нагрейте духовку до 325 F.
2. Поместите специи в чайный шар или сделайте небольшой мешок, сделанный из марли.
3. Промойте солонину и поместите в большую голландскую духовку (сравните цены).
4. Добавить пиво, 1 морковь, 1/2 луковицы и смесь пряностей и достаточно дополнительного пива, воды или бульона, чтобы едва покрыть грудинку. Поместите на среднем огне и доведите до энергичного кипения; не кипятить ** . Покройте и разместите на нижней стойке в духовке.
5. Приготовьте 1 час, заверните грудинку и добавьте достаточное количество воды (при необходимости), чтобы довести уровень на полпути к мясу. Повторите 1 час спустя.

1. Через 3 часа удалите из духовки и удалите грудинку из бульона и установите на тарелку. Процедить морковь и лук и выбросить вместе со смесью специй.
2. Добавьте все оставшиеся овощи, поместите на плиту на среднем огне, крышке и поваре в течение получаса или пока овощи не станут нежными. Снимите с огня.
3. Нарежьте грудинку по зерну и добавьте ее обратно в растительную смесь, чтобы разогреться.
4. Нам нравится служить этому с коллекцией горчиц: Дижон, польский, мед-горчица, что угодно. Затем я намажу один кусочек мяса Дижон, другой с медовой горчицей и картофель с польский. Различные горчицы придают каждому укусу уникальный вкус.

* Примечание: ягоды можжевельника обладают удивительно смолистым ароматом. Если вы не можете найти их в своем местном магазине для гурманов, вы можете добавить веточку свежего розмарина.

** Примечание: Это блюдо также известно как вареная говядина Новой Англии, но кипящее мясо всегда плохая идея. Это делает мясо жестким и выжимает соки.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!