Информация о выборе и хранении клюквы

Мы в основном думаем о клюкве во время праздников - и не зря. Клюква имеет короткий сезон - они собираются с начала сентября до конца октября и появляются на рынках с октября по декабрь. Они фактически восходят к первому Дню благодарения, где коренные американцы учили паломников, как клюквы имеют консервирующие свойства. Клюква также предлагает преимущества для здоровья и может быть включена в различные рецепты, кроме клюквенного соуса.

Выбор свежей клюквы

Свежая клюква будет блестящей и пухлой и иметь глубокий красный цвет; чем глубже цвет, тем более высококонцентрированы полезные соединения. Действительно свежая клюква довольно устойчива на ощупь и будет отскакивать, если вы их уроните. (Клюквенные комбайны на самом деле отскакивают ягоды от досок, чтобы сортировать высокое качество с низкого качества.) Следует избегать посевных ягод или коричневых пятен.

Вы чаще всего будете видеть свежую клюкву, плотно упакованную в мешки по 12 унций, но если органические ягоды, вы можете найти их в упаковке в пинтах. Один мешок из 12-унций свежей клюквы даст около 3 чашек целых или 2-1 / 2 чашки нарезанной клюквы.

Если вы ищете клюкву во время межсезонья, вам придется приобретать их в другой форме - сушеные, консервированные или замороженные. Сушеная клюква похожа на изюм. Они не могут заменить свежую клюкву в клюквенном соусе, но являются интересным дополнением к салатам и другим рецептам.

Консервированный клюквенный соус является многолетним фаворитом и доступен либо как гладкое, застывшее желе (которое принято в форме банки), так и в виде цельнозернистого соуса, который имеет более слабую консистенцию. Лучшая замена свежей клюквы заморожена, которая доступна круглый год. Замороженные ягоды можно вводить в рецепты без оттаивания.

После оттаивания, однако, они будут очень мягкими и должны быть немедленно использованы.

Хранение клюквы

Свежая клюква продлится до двух месяцев в плотно запечатанном полиэтиленовом пакете в холодильнике. Как со всеми ягодами, если кто-то начинает становиться мягким и разлагающимся, он быстро распространится на остальных. Перед охлаждением обязательно определите любые обесцвеченные, косточки, мягкие или сморщенные фрукты. Клюква может выглядеть мокрая, когда вы удаляете их из холодильника, но не беспокойтесь - влажность не означает, что они испорчены. Если вы заметили, что изменение цвета или ягоды ощущают липкость или жесткость, однако, они прошли мимо их основного и должны быть брошены.
Приготовленная клюква может длиться до месяца в закрытом контейнере в холодильнике. Если к приготовленной смеси добавляется ликер или ликер, он может прослужить до года в холодильнике.
Свежие целые ягоды можно мыть, высушивать, выкладывать на лист печенья и замораживать. Через пару часов переведите клюкву в воздухонепроницаемый контейнер. Замороженная клюква будет сохраняться до одного года при 0 F.