Информация о выборе и хранении чеснока

Стив Браун Фотография / Фотобиблиотека / Getty Images

Чеснок можно купить как очищенные целые гвоздики или измельченные, как хранящиеся в оливковом, так и растительном масле. Крайне важно, чтобы чеснок в масле хранился под холодильником, чтобы избежать потенциально смертельного роста бактерий ботулизма.

Выбор и хранение чеснока

При совершении покупок выбирайте чесночные головы, которые на ощупь на ощупь, без ников или мягких гвоздик. Если вы заметили темные, пушистые пятна под кожей, пропустите их, потому что это показатель общей формы, которая в конечном итоге испортит плоть.

Храните неотпеченные головки чеснока в открытом контейнере в прохладном сухом месте вдали от других продуктов. Не замораживайте и не замораживайте неотчищенный чеснок. Правильно хранимый чеснок может содержать до трех месяцев. По мере того как чесночный возраст, он начнет производить зеленые ростки в центре каждой гвоздики. Эти детские зеленые ростки могут быть горькими, поэтому отбросьте их до измельчения чеснока для вашего рецепта. Однако, если вы посадите гвоздику и позвольте им прорастать на высоту около шести дюймов, вы можете использовать ростки, такие как лук в салатах и т. Д.

Если вы используете много чеснока и хотите сократить время подготовки, вы можете предварительно очистить и хранить свой собственный оливковое масло в холодильнике, но лучше аромат будет поступать из свежесобранных гвоздик. Используйте чесночный порошок, чесночную соль и экстракт чеснока (сок) только в крайнем случае.

Как очистить чеснок

Чтобы очистить зубчик чеснока, поместите его на разделочную доску на бок и аккуратно надавите вниз плоской стороной мясника.

Затем кожа должна легко отслаиваться. Если вы обнаружите, что кожа цепляется за гвоздику, поздравляю, у вас свежий чеснок. Как зубной нить, она сжимается внутри кожи, что облегчает очищение.