Как сушить морковь в духовке

Эти сушеные морковь сохраняли свой цвет, потому что они были бланшированы до обезвоживания. Leda Meredith

Этот способ сушки моркови сохраняет свой ярко-оранжевый цвет, аромат и большинство питательных веществ без использования дегидратора или другого специального оборудования. Сушеные моркови потрясающие в супах (включая домашние суп-запасы), тушеные блюда и соусы из макарон. Они также занимают очень мало места и почти не имеют веса, что делает их очень легко хранить.

Как сушить морковь

1. Если морковная зелень все еще прикреплена к моркови, удалите их. Также удалите концы моркови. Компост листья и концы, или сохранить их использовать в суп-акции.
2. Очистите морковь чистой проточной водой (используйте растительную щетку, если она у вас есть). Несмотря на то, что вы можете очистить морковь, прежде чем высушить их, стоит сначала помыть их, чтобы ваш очиститель не забирал грязь и не разбрасывал ее на морковь (вам все равно придется мыть их).
3. Пилинг моркови необязателен, но я почти всегда это делаю, потому что обнаруживаю, что морковные корки слегка горькие, что отвлекает от естественной сладости этого корнеплода. Но если пилинг не беспокоит вас, когда вы едите сырую морковь, тогда они вас не будут беспокоить, когда вы готовите сушеной моркови.
4. Нарежьте морковь поперек кругов примерно на 1/4 дюйма (чуть меньше, чем на сантиметр).
5. Бланшируйте нарезанную морковь в течение 2 минут. Вы можете сделать это в пароходе или в кипящей воде. Вы также можете пропустить этот шаг, но ваш конечный продукт потеряет ярко-оранжевый цвет свежей моркови. Кроме того, шаг бланширования заставляет морковь быстрее убираться, когда вы приближаетесь к их использованию.

1. Когда выйдут 2 минуты, немедленно промойте бланшированную морковь в ледяной воде или запустите их под холодной водой, пока они не станут более теплыми на ощупь. Этот шаг останавливает морковь от продолжения приготовления из-за остаточного тепла от бланширования.
2. Установите стойку внутри выпечки. Поместите чистый сетчатый экран (не пластиковый) или слой марли через стойку. Расположите ломтики моркови сверху таким образом, чтобы ни одна из частей не касалась.

1. В идеале установите температуру духовки на 125F или 135F / 52C или 57C. Многие печи не опускаются ниже 150F / 65C. Если это так с вашей духовкой, откройте дверь дверью с помощью ручки из деревянной ложки или свернутого кухонного полотенца. Вы хотите высушить морковь, а не поджарить их.
2. Сушат до полного высыхания. Они будут чувствовать себя либо кожистыми, либо хрустящими сухими (ошибайтесь на хрустящей стороне, если не уверены, что они достаточно сухие). Это займет 6-8 часов.
3. Выньте морковь из печи и дайте им полностью остыть до комнатной температуры, прежде чем переносить их в контейнеры для хранения.Если вы используете пластиковые контейнеры, убедитесь, что они изготовлены из пищевой марки, без BPA-пластика. Лично мне нравится пропускать пластик и использовать большие банки Мейсона.
4. Плотно прикройте и храните вдали от прямого света и тепла. Этот последний бит важен: обезвоженные морковь, подверженные воздействию света и тепла, находясь на хранении, не только потеряют часть своего цвета, они также потеряют часть своего содержания витамина А.

Совет

Пересушите сушеную морковь, наливая на них кипящую воду и давая им пропитаться в течение 15 минут до , добавляя их к супам и соусам. Добавленные непосредственно к супам, они, как правило, остаются довольно жевательные. Используйте замачивающую жидкость в качестве ингредиента в супе или соусе, в котором вы используете морковь.

Эта жидкость содержит большую часть содержания тиамина, рибофлавина и ниацина в моркови, а также немало минерального содержимого. И, кроме того, это вкусно.