Классический рецепт чайного торта «Мадлен»

Забудьте о кексах на минуту и ​​подумайте, что это Мадлен! Эти губчатые маленькие французские торты популярны в Марокко, где их можно найти дома, испеченных или проданных для дирхама или двух в пекарнях. Подавайте их на чайное время, на завтрак или в качестве закуски.

Мадлен достаточно прост в изготовлении, но вам нужно будет приобрести зубчатые прессформы Мадлен для начала работы. Формы доступны в разных размерах и материалах, но вы можете найти антипригарные сковороды или силикон, чтобы они были самыми легкими в использовании.

Маленькие пирожные можно приправлять различными способами, но я люблю их лучше всего со свежей лимонной цедрой. Они также восхитительны при приготовлении с апельсиновой цедрой или просто ванилью. Подавайте их без присмотра или дайте им пыль из сахарной пудры.

Запланируйте немного вперед, так как вам нужно разрешить хотя бы один час для охлаждения теста.

Также попробуйте Madeleines au Chocolat.

Что вам понадобится

• 3 больших яйца
• 2/3 стакан сахара
• 1 чайная ложка ванили
• 1 стакан муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• Дополнительно: 1 чайная ложка лимонной цедры (или апельсиновой цедры)
• 1/2 чашки масла (несоленые, расплавленные и охлажденные)
• 2 ст. масло (расплавленное, для приготовления пресс-формы)
• 2 ст. мука (для приготовления пресс-формы)
• Дополнительно: сахарная пудра (для напыления тортов)

Как сделать это

Подготовьте тесто

1. Взбивайте яйца и сахар с помощью электрического миксера в течение примерно пяти минут или до толстого и пушистого.

2. Смешайте в ванили и изюминки.

3. Просейте вместе муку и разрыхлитель и постепенно разложите смесь муки в смесь яиц с помощью большого шпателя. Не пересушивайте, как вы хотите, чтобы тесто сохраняло свою светлую, пушистую текстуру, но убедитесь, что вся мука включена в тесто.

4. Перемешать ложку или два теста в растопленное масло, затем постепенно складывать смесь масла в тесто. Опять же, избегайте чрезмерного смешивания, так как вы хотите, чтобы тесто было легким.

5. Накройте и охладите тесто в течение часа или дольше.

Выпекать мадлен

1. Разогреть духовку до 400 F (200 C). Уменьшите огонь слегка, если используете темные выпечки, как показано на фотографии.

2. Подготовьте свои кастрюли из мадлен, тщательно намазывая каждую плесень расплавленным маслом и пылясь мукой. (Не забудьте получить масло в каждую щель или торты будут прилипать.) Удалите лишнюю муку и поставьте кастрюли в холодильнике на холод в течение 5-10 минут или пока масло не закрепится. (Примечание: нет необходимости смазывать и муки силикона или плесени.)

3. Поместите ложку тесто - примерно щедрую столовую ложку для 3-х торт - в каждую форму, не разбрасывайте тесто.

4. Выпекайте пирожные в течение 10 минут или до светло-золотисто-коричневого цвета.Торты должны развивать горб, который возвращается, когда вы слегка нажимаете на него. Не перепевайте.

5. Нажмите на сковородки на стойке, чтобы ослабить торты, или используйте тонкий шпатель или нож, чтобы осторожно ослабить каждую мадлен. Поверните торты на стойку, чтобы охладиться.

6. Подавайте теплую или комнатную температуру. При желании гарнируйте легким пылью из сахарной пудры.

Хранение мадлен

Маделины хранят только один-два дня при комнатной температуре, когда они хорошо покрыты. Их также можно заморозить в герметичном контейнере или мешке с морозильной камерой.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!