Легкий рецепт тайской лапши Тайский рецепт из Пхукета, Таиланд

Этот рецепт для тайской лапши Pad с курицей и креветками является подлинным и достаточно простым для любого стремящегося тайского повара. Пакетик тайского соуса легче создать, чем более распространенный сорт, основанный на тамаринде (большинство людей не понимают, что оригинальная накладка Тайский не содержала тамаринда вообще, то есть таджикский танец, привезенный в Таиланд через китайцев). Когда я был последним в Таиланде, я каждый день возвращался к одному и тому же игроку тайского продавца из-за ее удивительной площадки тайского языка, и только до того, как я ушел, она рассказала мне, как она это делает (без тамаринда). Если вы живете в месте, где трудно найти азиатские ингредиенты, то этот рецепт без тамаринда может просто сделать ваш день. Наслаждайтесь!

Что вам понадобится

• 8 унций. / 250 г. (или достаточно для 2 человек)
• 10-15 средних сырых креветок (удалены раковины)
• 1 без костей куриная грудка (или 1-2 бедра, нарезанная на мелкие кусочки)
• 1. 5 ст. соевый соус
• 3-4 зубчика чеснока (фарш)
• 1-2 свежих красных или зеленых чили (по вкусу, мелко нарезанный)
• 1 ч. л. тертый галангал (или имбирь)
• 4 зеленый лук (нарезанный)
• 1 яйцо
• 2 c. ростки фасоли
• 1/3 c. сушеные жареные несоленые арахисы (нарезанные)
• 2-3 ст. растительное масло
• 1 известь (нарезать клиньями, для сервировки)
• Для тапочек Тайский соус:
• 1/3 c. вкусный куриный бульон
• 3 ст. рисовый уксус (или белый уксус)
• 1 ст. сок лайма
• 3-4 ст. коричневый сахар
• 2 ст. рыбный соус
• 1 ст. соевый соус
• 1/4 ч. л. кайенский перец

Как сделать это

1. Положить нарезанный цыпленок в миску и бросить с соевым соусом (1. 5 ст. Л.). Отложите. Комбинируйте ингредиенты «Тайский соус» вместе в чашку, помешивая для растворения сахара. Отложите.
2. Принесите большой кастрюлю с водой до кипения. Погрузите в рисовую лапшу и приготовьте примерно 6 минут, ИЛИ до тех пор, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы легко сгибаться, но все же тверда и немного «хрустящая», когда вы пытаетесь ее съесть («недоварен» по обычным меркам). Слейте и промойте лапшу ненадолго холодной водой, чтобы она не прилипала. Отложите.

1. Нагрейте котел с выпуклым днищем или большую сковородку на среднем огне. Полейте масло и закрутите вокруг, затем добавьте чеснок, чили и галангал / имбирь. Жарьте 1 минуту.
2. Добавьте курицу и жаркое 2 минуты. Добавьте креветки, продолжая жарить, пока они не станут розовыми, а курица непрозрачна (2-3 минуты). Когда кастрюля станет сухой, добавьте 1-2 ст. из поддонов тайского соуса - достаточно, чтобы сохранить ингредиенты, жарящие красиво.
3. Надавите ингредиенты в сторону сковороды (если кастрюля сухая, омолаживайте немного масла). Взломайте яйцо в центр и быстро обжаривайте, чтобы схватиться.
4. Добавьте лапшу плюс 3-4 ст. из подкладки тайского соуса. Используя две посуды, поднимите и оберните лапшу другими ингредиентами. Продолжайте таким образом, добавляя больше соуса каждую минуту или две, пока все не будет добавлено, а лапша будет жевательной и немного липкой (8-10 минут).
5. Сложите ростки фасоли и зеленый лук. Удалите из теста тепла и вкуса, добавив больше рыбного соуса до тех пор, пока не будет достигнут желаемый вкус (обычно я добавляю 1 ст. Л.). Порцию на отдельные пластины и добавьте клей извести. Вершина с небольшой кучей нарезанных орехов. НАСЛАЖДАТЬСЯ!

Об этом шампуре Тайский соус: Хотя сегодня мы ассоциируем пакетик тайского соуса с тамариндом, в этом аутентичном южно-тайском рецепте вместо кислого дерева вместо комбинации рисового уксуса и сока лайма. Традиционно (несколько сотен лет назад), pad Thai был сделан именно таким образом - без тамаринда - и версии этой оригинальной формулы все еще можно найти в разных регионах Таиланда. Этот рецепт был преподан мне местным тайским шеф-поваром в юго-западном Таиланде, и я нашел его одним из моих любимых.

Надеюсь, вам тоже понравится.

* Используйте соевый соус без пшеницы для безглютеновых диет.