Традиционный британский рецепт варенья

Этот рецепт варенья является одним из первых рецептов, которые моя мама когда-либо научила меня испечь, возможно, так как их так легко сделать, просто немного теста и варенья или, для лимонных пирогов, с использованием лимонного творога ,
Десантные пироги, похоже, были навеки, и любая историческая ссылка на них появляется одновременно с сахаром для изготовления джема (мед, хотя сладкий не годится для приготовления джема). Поскольку сахар в любой форме был дорогостоящим, простой джем-пирог имел довольно символический статус. Пирожки больше не носят такой знаменитости и довольно долго не были в моде, но я рад видеть их возвращение.

Что вам понадобится

Для корки для теста (или, если это необходимо, замените готовое тесто для теста с коротким крахом):
250 г (8 унций) простой муки
Щепотка соли
100 г (4 унции) сливочного масла (кубик или равная смесь масла и сала)
2-3 столовая ложка холодной воды
Для заполнения:
1/2 чашки клубничного варенья (или любого фруктового варенья , или лимонный творог)

Как сделать это

Разогреть духовку до 180 ° C / 350 ° F / Газ 4.
Слегка смажьте 12-литровую терпкую литейную форму с небольшим количеством масла.

Если вы делаете кондитерские изделия

Поместите муку, кубическое масло и щепотку соли в миску.
Работая так быстро, как только сможете, втирайте масло в муку кончиками пальцев, пока смесь не будет похожа на мелкие сухарики.
Добавьте воду по 1 ст.л. за один раз к смеси и используя холодный нож, чтобы связать тесто вместе. Остановитесь, когда печенье соберется вместе, чтобы оно не было слишком липким.

Оберните тесто в клинфильм и охладите в течение как минимум 15 минут, до 30 минут.

Тесто также можно приготовить в кухонном комбайне путем смешивания муки, масла и соли в чаше процессора при настройке пульса. Добавьте воду и заверните, как указано выше.

Соберите пироги

Разверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и прокрутите до толщины ¼ "/ 0. 5 см. Используя терпкий резак или чашку, обрезайте круги из теста только немного больше, чем отверстия в Приготовьте терпкий пресс-форму. Аккуратно вставьте один диск в каждое отверстие.
Поместите кучу чайной ложки варенья или лимонного творога в выложенные кондитерскими изделиями банки. Будьте осторожны, чтобы не переполнять, когда затор будет выливаться при горячем и горящем.
Повторить пока все кондитерские изделия не будут израсходованы - вы можете проглотить вырезки из теста и снова перемотать несколько раз, так что не волнуйтесь, просто убедитесь, что вы оставите кружки печенья перед приготовлением.
Выпекать в предварительно разогретой духовке на 15 мин или до золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки и оставьте полностью остыть, не ешьте в горячем состоянии, или вы можете сжечь рот, пробка остается горячей в течение длительного времени.