Традиционный британский рецепт тушеных и пельменей из говядины

Никакое блюдо никогда не казалось таким прекрасным для зимнего дня, как сердечный говядины и пельмени. Он держал Британию и Ирландию на ногах в трудные времена и через зимние штормы. Он всегда приносит улыбку любой семье, когда подается на ужин.

Используйте
Пельмени сделаны с салатом и для этого блюда, на самом деле нет альтернативы. Поэтому, если вы не можете найти suet (легко в Великобритании), то проверьте альтернативы, которые вы можете использовать, или просто просто опустите их.

Что вам понадобится

2 столовые ложки универсальной (простой муки)
1 фунт (450 г) толстый кулинарный стейк, нарезанный большими кусками
2 столовые ложки растительное масло
2 столовые ложки коньяка
1 стакан лука (115 г) грубо нарезанный
1 стакан (100 г) лук-порей, очищенный и мелко нарезанный
1 стакан (170 г) морковь, грубо нарезанный
1½ пинт (750 мл) темный говяжий инвентарь
4 унции (115 г) самоподнятая мука
2 унции (55 г) измельченный сасет

Как сделать это

В большой миске смешайте муку и куски кулинарного стейка. Убедитесь, что вся говядина покрыта мукой.
В большой сковороде нагрейте половину масла до горячего, но не курящего. Добавьте половину мучных стейков и коричневого цвета. Удалите стейк и поместите в голландскую духовку или блюдо из кастрюли. Добавьте оставшееся масло в сковородку, снова нагрейте, затем добавьте оставшийся стейк и коричневый на всем протяжении. Снова добавьте стейк в блюдо.

Поверните высокую температуру и добавьте коньяк на сковородку, хорошо перемешайте, соскабливайте все мясные соки на дне кастрюли. Продолжайте готовить эту смесь, стараясь не сжигать ее, пока она не станет липкой глазурью.
Добавить лук, лук-порей и морковь на сковородку, хорошо перемешать, чтобы покрыть все овощи глазурью, а затем опрокинуть их всех в блюдо.
Поместите сковородку обратно на огонь, поместите третью часть скота и доведите до кипения, соскабливая все кусочки со дна кастрюли. Как только все биты будут выпущены, вылейте запас в кастрюлю.
Добавьте оставшийся запас, накройте плотно облегающей крышкой, затем аккуратно кипятите на плите или в средней духовке (350F / 175C) в течение 2 часов. Проверяйте время от времени, чтобы убедиться, что запас не уменьшает слишком много. Если это так, добавьте немного кипящей воды. Мясо и овощи всегда должны быть покрыты жидкостью. Вы также можете сделать этот рецепт в медленной плите, если он у вас есть.

Сделайте пельмени.

В просторной миске смешайте муку с салатом и щепоткой соли. Добавить 3 столовые ложки холодной воды и перемешать. Если тесто сухое, добавьте больше воды, пока не получите мягкое, слегка липкое тесто.
Разделите тесто на 8 и превратите в круглые шарики с слегка мухами. Оставьте набок, пока вы катите оставшиеся пельмени.
После того, как тушеное мясо говядины приготовлено в течение 2 часов, снимите крышку, проверьте приправу и добавьте соль или перец по вкусу.Добавьте пельмени к тушенке, укладывая их на поверхность на ровном расстоянии друг от друга, и поп один посередине, если у вас достаточно. Закройте блюдо снова крышкой и варите еще 20 минут.
Снимите крышку, и вы увидите, что дюмплиг хорошо поднялся, если нет, повар еще несколько минут.
Подавать горячим в теплые чаши. Наслаждайтесь,

Вариации

В этом рецепте говядины и пельменей я использую лук-порей, морковь и лук, но не стесняйтесь добавлять любые другие овощи из зимнего корня, которые могут вам принести.
Для пельмени, приправленного травами, добавьте 1 столовую ложку нарезанных свежих трав (зелень петрушки, розмарина и шалфея) в муку и салат перед смешением пельменей. Или - мой любимый - перемешайте чайную ложку Мармита в мокрое тесто, прежде чем катать пельмени.