Легкий рецепт томатного кетчупа с использованием томатной пасты

Обычно я все готовлю с нуля, но если вы действительно хотите дублировать вкус бутилированного кетчупа из магазина дома, сделайте не начать со свежих помидоров , лук и чеснок.

Вместо этого в этом рецепте используется томатная паста, лук и чеснок. Вы можете использовать домашние варианты этих уже сохраненных продуктов, но замена их свежих аналогов даст совершенно другой вкус, который не похож на знакомый коммерческий продукт.

Этот восхитительный домашний томатный кетчуп готов через полчаса (45 минут, если вы возьмете дополнительный шаг консервирования).

Что вам понадобится

• 12 унций томатной пасты
• 1/2 чашки светло-коричневого сахара ИЛИ легкого кукурузного сиропа
• от 1/2 до 3/4 стакана воды
• 1/4 стакана белого вина или яблочный уксус
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки молотой горчицы
• 1/2 чайной ложки кошерной или средней морской соли
• 3/4 чайной ложки земли корица
• 1/4 чайная ложка молотого душистого дерева
• 1 очень маленький пинч или меньше молотых гвоздики (опционально)
• 1 маленький щепотка земли кайенского перца (опционально)

Как сделать это

1. Объедините все ингредиенты в небольшом горшке, используя только половину чашки воды, чтобы начать с.
2. Приведите ингредиенты к кипению на среднем огне, часто помешивая.
3. После того, как смесь достигнет кипения, уменьшите тепло до минимума и кипятите кетчуп в течение 15 минут. Перемешивайте каждые несколько минут, соскабливая смесь со сторон горшка и следя за тем, чтобы она не прилипала к основанию. Не позволяйте этому гореть. При необходимости добавьте больше воды, чтобы он не загустел слишком сильно.

1. Если через 15 минут вы обнаружите, что добавили слишком много воды, а кетчуп слишком тонкий, поднимите огонь до среднего уровня и варите в течение нескольких минут, постоянно помешивая, чтобы кипеть избыточная жидкость. Кетчуп должен быть достаточно толстым, чтобы при перетаскивании деревянной ложки на дно кастрюли она оставляет пустую тропу, которая не заполняется сразу.
2. Выключите огонь и дайте кетчупу остыть в течение 5 минут. Перенесите его в чистые стеклянные банки (нет необходимости стерилизовать банки для этого рецепта). Закройте и храните в холодильнике на срок до месяца или следуйте инструкциям по консервированию, приведенным ниже.
3. При длительном хранении (до года) при комнатной температуре не забудьте оставить 1/2-дюймовое пространство между поверхностью кетчупа и ободами банок. Навинтите консервные банки и обработайте их на кипящей водяной бане в течение 15 минут (отрегулируйте время консервирования, если вы живете на большой высоте).
4. Как только вы откроете банку, храните ее в холодильнике так же, как и кетчуп из магазина. Обратите внимание, что закрытые, запечатанные банки все еще безопасны, чтобы есть больше года, но качество будет снижаться через 12 месяцев.