Прекрасный отдых Свежий тунец - Тонно Фреско

Westend61 / Creative RF / Getty Images

Упомяните тунца, и большинство людей думает о банках. Тем не менее, это не всегда было так: на всем протяжении сицилийского побережья есть деревни под названием tonnare , которые населяли бы во время сезона тунца; когда тунец прибыл (они являются перелетной рыбой), люди отправились бы к морю, нанизав сети, которые свисали с поверхности, как занавески, образуя коридор, который направлял тунца в конечную сеть с дном, натянутым между лодками или вход.

Когда школа была в этой «камере смерти», мужчины вытащили сетку на поверхность, принеся туда тунца, а матанец - бойня - - начнется, море будет красным, так как жители деревни собирают большую часть животного белка, который им нужно будет выжить в следующем году.
Увы, как и многие другие, традиционная тоннара упала в упадок, жертва растущего промышленного загрязнения в Средиземном море и чрезмерный промысел коммерческими флотами, которые действуют на море. Однако некоторые тонны выживают, и помимо использования подвесных моторов и синтетических материалов в сетях мало что изменилось в технике рыболовства. Интересно, что тоннар, где тунца больше не прибывает? Многие находятся в поразительно красивых местах, поэтому их переводят на летние курорты - грустно, в некотором роде, но по крайней мере они сохраняются.
Возвращаясь к тунцу, большая часть улова была, безусловно, сохранена, отчасти за счет упаковки в масле.

Однако есть много способов приготовления свежего тунца. У вас нет тунца, где вы живете? Спросите своего торговца рыбой. Другие крупные рыбы той же семьи также должны хорошо работать в этих рецептах, как и другие крупные рыбы, например, меч-рыба:

Cipolle Ripiene col Tonno
Лук, наполненный тунцом, легурийское лечение, которое будет идеальным летом.

Insalata di Pasta Profumata al Limone
Вкусный салат из макарон с лимоном с большим количеством тунца, который делает его едой сам по себе (или с зеленым салатом)

Tonnu a la Matalotta
Tuna Matalotta Style, другими словами тушеные помидорами, маслинами и каперсами.

Tunnacchiu 'Nfurnatu
Запеченный тунец, с тонко нарезанным картофелем, очень хорош.

Тонно аль Лимоне
Восхитительное филе тунца лимония из Сардины.

Тунну а Палирмитана
Тунец с грилем, чесноком, розмарином и шалфеем.

Тонну Ригатану
Свежий тунец, маринованный свежим орегано и жареной на гриле.

Tonno Cunzatu 'Nta Gratigghia
Свежий тунец, маринованный в вине и приготовленный на гриле с травами.

Tonno coi Piselli
Тунец с горохом: быстрый, легкий летний рецепт.

Tunnu Squadatu d'u Capu Rais
Свежий тунец, отварной и подается с нежным лимонным соусом.

Tonnu a Ra Marinara
Турецкий тунец Zesty Calabrian.

Tonno Cunzatu
Тунец на гриле и маринованный маслинами.Довольно приятно в жаркий день.

Tonno Fresco al Cartoccio
Тунец, запеченный в картоне (в бумаге), стиль Виареджио.

Pomodori Ripieni al Tonno
Тунец и помидор идут хорошо круглый год и становятся совершенством в этом вкусном фаршированном рецепте томатов.