Как маргаритки выжили в аквариуме

Инвестор: Барбара Коркоран
Внешний вид танка акулы : 22 апреля 2011 г.
Сделка: $ 50 000 за 25-процентную долю
Результаты: продажи выросли с 27 000 до 5 млн. Долларов

В субботу днем, примерно через пять лет после того, как Ким Нельсон появилась на « Акуле Танк», она стоит на коммерческой кухне своей компании «Полин», Южная Каролина, «Дейзи Кейкс», просеивая сахарную пудру «так что это совершенно гладко и не будет ни одного выпуклости или пузырей на глазури ». Нельсон размышляет о времени, прошедшем с тех пор, как она передала акулы кусочки моркови, красного бархата и лимона и призвала Барбару Коркоран в качестве инвестора и наставника.

То, что Нельсон превратился в то, что Коркоран назвал одной из лучших сделок, которые она заключила за восемь сезонов бизнес-реалити-шоу ABC, не означает, что вы можете прекратить просеивать сахар даже в выходные дни. «Длина, на которую мы идем, нелепа, - говорит Нельсон, - но мы хотим, чтобы наши клиенты любили каждую вещь о наших пирогах - от вкуса до упаковки - и имели опыт, когда им приходится свернуть глаза назад, когда они сделай первый укус.

Тем не менее, Нельсон обнаружил, что, хотя вы можете сгладить каждую рябь из теста и обледенения, вы не можете избежать некоторых неровностей на пути к успеху.

Связанный: 9 предпринимательских уроков, которые вы никогда не учили в школе

Нельсон пошел от продажи 2000 тортов за два года до « Акулы» к тому же количеству заказов в первые 48 часов после выхода в эфир. Corcoran нашел крупную пекарню в Саванне, штат Джорджия, для удовлетворения возросшего спроса. «Я любил нашего нового пекаря, - говорит Нельсон, - и они любили нас. Все казалось замечательным.

До Daisy Cakes приземлился на QVC. Именно тогда производственная пекарня, которую Нельсон использовал для создания своих товаров, уволила их как покупателя, потому что пекарня продавала свои собственные пирожные на QVC. «Теперь мы соревновались», - говорит Нельсон. С помощью Коркорана Нельсон обнаружил еще одну производственную пекарню в Бронксе, штат Нью-Йорк. Они работали с соседним одобренным QVC домом исполнения на Лонг-Айленде. «Это казалось идеальной установкой», - говорит Нельсон. «Я был уверен, что в этот раз все будет хорошо».

Когда Нельсон появился в QVC 30 ноября 2011 года, инвентарь Daisy Cakes из 5000 тортов был распродан за восемь минут, а сеть магазинов на дому попросила Нельсона вернуться через пару недель. Бинго, верно?

Не так быстро. «У нас закончились деньги», - говорит Нельсон. «У нас ничего не получалось». Это потому, что Нельсон потратил деньги на выпечку, чтобы создать этот инвентарь для QVC, и через 60 дней сеть заплатит им. Что еще хуже, напряженный праздничный сезон падал прямо в середине этого разрыва денежных потоков. «Мы стали слишком большими, слишком быстрыми», - говорит Нельсон, ловушка, в которую попадают многие молодые компании.

Нельсон, которому не хватало денег, должен был одолжить 50 000 долларов у друга и члена семьи, чтобы купить ингредиенты для выполнения рождественских заказов. «За всю мою жизнь это было самое отчаянное из всех, что я когда-либо испытывал, и все, о чем я мог думать, - это делать что-то, чтобы бизнес продолжался, по крайней мере, несколько месяцев, пока я не смогу что-то еще понять», - говорит Нельсон. «И это было одно из самых худших решений, которые я когда-либо принимал за всю свою жизнь».

Нельсону удалось преодолеть этот кризис только для того, чтобы столкнуться с другим. Качество выпечки, которую производила пекарня в Бронксе, было мрачным как по внешнему виду, так и по вкусу. Когда клиенты жаловались, Нельсон отправлял им запасной торт и, как извинение, второй бесплатный торт, но продажи упали на 50 процентов.

Связанный: 11 способов Владельцы-предприниматели делают несчастных клиентов счастливыми

К лету 2012 года Нельсон обратился к еще одному крупному пекарю, этот в Нэшвилле, штат Теннесси, и к двум центрам исполнения, один в Мэриленде для тортов, отправляемых к востоку от Миссисипи, и другой в Канзас-Сити, штат Миссури, для тортов, отправляющихся на Средний Запад и Запад. Затем, в начале 2013 года, огромный заказ на 6 500 тортов был испорчен сахарным налетом - неприглядными кристаллизованными пятнами. Нельсон говорит, что удар был катастрофическим, что привело к потере 150 000 долларов в инвентаре и 310 000 долларов в продажах.

Коркоран ясно знал, что должно было произойти дальше: перенести производство обратно к Полине и в пекарню, которую отец Нельсона построил для нее много лет назад. «Больше не всегда лучше», - говорит Нельсон. «Мы - маленький бизнес, и каждый торт изготавливается вручную и заворачивается вручную. Это труд любви, и объем не уменьшает стоимость изготовления каждого торта ».

«Мы хотим, чтобы наши клиенты любили каждую вещь в наших пирогах - от вкуса до упаковки - и имели опыт« откатывать глаза в глаза », когда они делают этот первый укус».

Сегодня Daisy Cakes выпускает около 20 000 тортов в год, что особенно приятно для их семи печей и шести штатных сотрудников, кроме Нельсона и ее 83-летней мамы, которая с самого начала была частью бизнеса. Недавно они представили миники, 8-унционные торты, проданные в банках, которые были хорошо приняты. Нельсон выпустил новую кулинарную книгу в начале 2018 года, и она начинает думать, что франчайзинговые кондитерские Daisy Cake могут стать надежной дорогой для роста. «Пироги нужно было бы выпекать точно так же, как мы их выпекаем здесь, в Полине, - говорит она, - и это требует любви, страсти и следования очень, очень строгим правилам».

Эта статья впервые появилась в августовском выпуске журнала SUCCESS .