Как Бланш и заморозить брокколи для сохранения текстуры

Замораживание - лучший способ сохранить брокколи. Он не обезвоживается хорошо, и он теряет питательные вещества и становится мягким, если вы можете это сделать.

Предоставление цветков и стеблей брокколи быстрого бланширования в кипящей воде, прежде чем замораживать их, гарантирует, что они сохранят хорошую текстуру, когда вы будете готовить с ними.

Однослойное начальное замораживание препятствует слиянию кусочков брокколи. Тот факт, что они остаются свободными, является большим преимуществом, когда, например, у вас есть кварт контейнер замороженной брокколи, но нужно только вытащить его чашку для рецепта.

Вот простые шаги для замораживания брокколи:

Очистить и нарезать флоры

Впитать всю брокколи в воде в течение нескольких минут в воде, чтобы избавиться от грязи или садовых багов. Слив. Отрежьте толстый стебель и отложите его в сторону. Используйте нож для резки, чтобы отделить цветки до кусочков толщиной не более 1 1/2 дюйма.

Подготовка стеблей брокколи

Стебли брокколи, возможно, даже более вкусные, чем цветочки, и слишком часто отбрасываются. Однако, если вы оставите толстые шкуры на стеблях, они занимают больше времени, чем готовят, чем цветочки. Решение состоит в том, чтобы очистить их овощным чистящим средством.

Отрежьте жесткую нижнюю часть 1/2 или около того стеблей и компоста или выбросьте. Очистите остальное. Нарезать кусочками толщиной 1/2 дюйма.

Пока вы готовите брокколи, выпейте кастрюлю с водой до кипения на плите. Также получите большую миску с ледяной водой.

Бланширование брокколи

После того, как вы разделили брокколи на цветки и очистили и нарезали стебли, бросьте кусочки брокколи в горшок с быстро кипящей водой.

Пусть они готовят в течение 2 минут. Слейте брокколи в дуршлаг. Альтернативно, вы можете вымыть брокколи на 2 минуты, а не кипятить ее.

Chill the Broccoli

Немедленно перенесите бланшированную брокколи в миску с ледяной водой. Это останавливает остаточное тепло в овощах от продолжения приготовления.

Оставьте брокколи в ледяной воде в течение 3 минут. Перенесите брокколи в дуршлаг и дайте ему хорошо просочиться в течение нескольких минут.

Остановка одного слоя

Разложите бланшированную и охлажденную брокколи в одном слое на листе для выпечки. Заморозить в течение 1 - 2 часов.

Перенесите замороженные кусочки брокколи в мешки или контейнеры для морозильной камеры и отметьте дату. Замороженная брокколи будет храниться в течение 1 года. После этого по-прежнему безопасно есть, но его качество будет снижаться.

Не нужно оттаивать замороженную брокколи перед ее приготовлением. Вычтите 2 минуты, когда брокколи побледнели от времени приготовления, когда вы готовите замороженную брокколи.