Pollo en Escabeche - Курица с луком и каперсами

Эскабече, блюдо, в котором мясо и овощи приготовлены в кислотном уксусном соусе, очень популярны в Южной Америке. Эскабече приехал в Южную Америку из Испании. Испанская escabeche развилась из сладкого и кислого персидского блюда, которое мавры привезли в Испанию. Так как многие блюда в латиноамериканской кухне, escabeche имеет долгую историю. Escabeche - популярный способ приготовить рыбу, и ceviche (с его кислотным ароматом), как полагают, является производным испанского seafood escabeche.

В андских странах escabeche часто готовят, готовя овощи в уксусе (мягкая форма травления), а затем смешивая их с мясом, которое было приготовлено отдельно. Этот рецепт принимает ярлык, используя только одну панораму, и отлично подходит для насыщенной недели. Подавайте курицу с чесночным рисом, чтобы впитать соус и жареный сладкий картофель для сладкого контраста.

Что вам понадобится

• 1 1/2 - 2 фунта куриных грудки или различные куриные кусочки
• 2 больших лука
• 3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка aji panca chile перец паста (опционально)
• 1 столовая ложка темно-коричневого сахара
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка чесночной соли
• 1 чайная ложка паприки
• 1/2 чашки куриного бульона
• 1/2 чашки уксуса < 1/3 стакан белого хныка
• 1 лавровый лист
• 2 столовые ложки каперсов

Как сделать это

Если возможно, выпейте курицу в соленой воде в течение нескольких часов. (Этот процесс измельчения делает курицу более нежной). Промойте кусочки курицы, погладьте сухой и приправьте солью и перцем с обеих сторон. Если куриные грудки очень толстые и крупные, нарезайте их пополам по горизонтали.

1. Тонко нарезать лук на полумесяц, разрезая лук пополам сверху вниз. Поместите каждую половину срезанной стороной вниз и сделайте тонкие поперечные разрезы, чтобы получить изогнутые ломтики (
2. a la pluma - как перья). Минче чеснок. Добавьте оливковое масло к тяжелой сковороде на среднем огне, которое достаточно велико, чтобы держать все кусочки курицы. Поместите кусочки курицы в сковородку и коричневый с обеих сторон. Снимите до пластины и отложите.
3. Добавьте лук и чеснок к сковороде, добавив еще одну столовую ложку оливкового масла, если это необходимо. Добавьте aji panca, коричневый сахар, тмин, паприку и соль чеснока и варите на медленном огне, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и ароматным, в течение примерно 5-8 минут.
4. Добавьте цыпленка обратно в сковородку, уложите кусочки с луком, затем добавьте куриный бульон, вино, уксус и лавровый лист. Добавьте немного больше куриного бульона, если жидкость кажется слишком низкой. Не нужно полностью покрывать курицу. Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 15-20 минут, затем раскройте, добавьте каперсы и тушите около 5 минут.Проверьте на наличие донности (мясо больше не должно быть розовым, а соки должны быть прозрачными). Продолжайте кипеть, пока курица не закончится. Удалите лавровый лист.
5. Подавать курицу поверх риса.
6. Оценить этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!