Испанский холодный томатный суп (Gazpacho Andaluz) Рецепт

Gazpacho - прохладный, освежающий и ароматный суп, который является идеальным стартером для любой еды в жаркий летний день. Это также идеальная здоровая закуска.

Этот холодный суп происходит на юге Испании, в жарком и сухом регионе под названием Андалусия. Этот рецепт для гаспачо Андалуз так же прост и аутентичен, что и получается, в результате получается шелковистая гладкая и вкусная холодная гаспачо.

Вы можете съесть гаспачо из супа (с сырыми овощными начинками, например, нарезанным кубиками или луком, если хотите) или выпить его из стакана. В любом случае, он вкусный, освежающий и очень здоровый, поскольку он сделан из ничего, кроме свежих овощей и немного масла и уксуса.

В жаркую погоду делайте то, что делают испанцы, и делайте партию гаспачо и храните ее в стеклянной кувшине в холодильнике, когда вам нужен прохладный напиток.

Что вам понадобится

• Для супа:
• 3 фунта очень зрелых томатов (очищенных, посеянных и грубо нарезанных)
• Дополнительно: внутренности (а не корки) большого, дневного белый багет (эти крошки или migas на испанском языке придадут гаспачо немного более толстую текстуру. Это необязательный шаг.)
• 2 огурца (очищенные, засеянные, грубо нарезанные)
• 1 маленькая сладкая лук (крупно нарезанный)
• 3 зубчика чеснока, фарш
• 1 красный перец (или любой сладкий перец - красный цвет делает цвет более ярким)
• от 1 до 2 столовых ложек уксуса хереса (или красно-винного уксуса)
• Оливковое масло с экстрактом оливкового масла 1/2 чашки
• Солока тире (или по вкусу)
• Перцовый перец (или по вкусу)
• Для дополнительных гарниров:
• 1/4 стакана огурца (нарезанный )
• 1/4 стакана красного перца (рубленого)
• 1/4 стакана зеленого яблока (рубленого)
• 1/2 чашки крутонов
• 1/2 стакана яйца с твердой вареной (рубленый)

Как сделать это

1. Самый простой способ очистить помидоры - это кипятить воду в средней кастрюле. Как только вода закипит, выключите огонь и поместите томаты в горячую воду на 1 минуту. Осторожно удалите горячие помидоры. Кожа легко стирается.
2. Впитайте хлеб в небольшом количестве (несколько столовых ложек) воды. Аккуратно удалите и высушите.
3. Поместите помидоры, хлеб, огурцы, лук, чеснок и перец в блендер. Смешайте, пока смесь не станет гладкой. Все ингредиенты могут не подходить в одно время, поэтому вам, возможно, придется заполнять блендер несколько раз.

1. Добавьте уксус и пульс, пока он не будет полностью включен.
2. При желании вы можете напрячь gazpacho на этом этапе. Это придаст ему более гладкую текстуру. Некоторые люди предпочитают, чтобы их гаспачо слегка коренастое - это вопрос личного вкуса.
3. Добавить оливковое масло экстра вирджин постепенно, в то время как блендер работает до полного включения.
4. Как только гаспачо полностью смешано, вылейте его в большую неметаллическую чашу .Приправьте дополнительный уксус и добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать, накрыть и охладить в течение как минимум 1 часа. См. Примечание ниже, для яркого ярлыка.
5. Гарнируйте каждую порцию с нарезанными овощами, гренками и яйцом, если это необходимо. Подавать гаспачо охлажденным.

Примечание : Поместите лед и воду в большую миску или горшок и поместите в раковину. Поместите миску или стеклянный блендер, содержащий газпачо, в ледяную воду. Перемешайте гаспачо, чтобы оно равномерно охлаждалось.

Вы почти можете

Подобно gazpacho, salmorejo Cordobes - это холодный томатный суп из Южной Испании, который состоит только из помидоров, хлеба, чеснока, уксуса и масла.