Что такое стеклянная лапша и как ее можно приготовить?

Стеклянная лапша, также известная как целлофановая лапша или «бобовая нить», обжаривается здесь с тофу и тайским соусом. Д. Шмидт для О. com

Что такое стекло или целлофановая лапша? (также известный как «Bean Thread»)

Лапша из стекла или целлофана также известна как лапша «бобовая нить», потому что они изготовлены из муки из фасоли или иногда из гороховой муки. В результате, они без пшеницы, без глютена , и здоровые, а также вкусные.

Как я узнаю стеклянную лапшу в магазине?

Лапша из стекла или целлофана выглядит как тонкая рисовая лапша - они выглядят белыми и непрозрачными в упаковке и часто входят в пучки (см. Мою фотографию здесь).

Если вы не уверены, являются ли они рисовой или стеклянной лапшой, просто проверьте ингредиенты: их следует приготовить из муки из фасоли или муки из гороха (без пшеницы или яиц).

Что заставляет их выглядеть как стекло?

Когда стеклянная лапша замачивается в воде и варится, они волшебным образом превращаются из белого и непрозрачного в прозрачный. Это из-за специальной муки, которую они используют для их изготовления.

Что вкусная лапша?

Они похожи на пшеничную лапшу, но более мягкие и немного более тяжелые по текстуре, поэтому их обычно подают на дне тарелки или миски в ресторанах, а остальные ингредиенты подаются сверху (вроде как Кастрюля в азиатском стиле). Они легко впитывают жидкость, поэтому обязательно поджарьте их большим количеством соуса.

Нужны ли стеклянные лапши любые специальные инструкции по приготовлению?

Стеклянная лапша можно варить, как обычная лапша, но не так долго - пока они не станут прозрачными и не станут достаточно мягкими (3-6 минут).

Затем слейте их и промойте большим количеством холодной воды, чтобы ополоснуть избыточный крахмал. Бросьте 1/2 ч.л. растительное масло, чтобы не прилипать. Обратите внимание, что вы можете разрезать их в нескольких местах перед жарким движением, так как они очень долго и тяжело бросают в кастрюлю иначе.