Говядина Вырезка в грибном портовом соусе Рецепт

Достаточно легко сделать семейный ужин, но достаточно изящный, чтобы служить самым престижным гостям. Грибы и портвейны делают невероятно богатый и ароматный соус для жареной вырезки.

Что вам понадобится

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 больших зубчика чеснока, фарш
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки грубого молотого черного перца
• обрезка говяжьей вырезки жареный, срезанный срез
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 фунт смешанных свежих грибов (шиитаке, кремины и устрицы), стебли удаляются и разрезаются пополам, если крупные
• 1/4 чашки мелко нарезанных лука-шалот > 1 чашка хорошего портвейна
• 1 может (13 3/4 до 14 1/2 унции) готовый к употреблению говяжий бульон
• 1/4 чашки крупнозернистой дижонской горчицы
• 1 столовая ложка кукурузный крахмал, растворенный в 2 ст. вода

Как сделать это

Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту

1. Объедините оливковое масло, чеснок, соль и перец. Надавите равномерно на поверхность говядины. Нагрейте большую нестерильную сковородку на среднем огне до готовности. Коричневая говядина равномерно со всех сторон шелушится. Перенесите в стойку на мелкой сковороде. Вставьте термометр для мяса, чтобы наконечник центрировался в самой толстой части жаркого, а не оставался в жире. Не добавляйте воду или крышку. Обжарить в духовке 425 F. около 30-35 минут для средне-редкой и средней плотности.

Между тем, в той же сковороде, нагрейте 1-1 / 2 столовые ложки масла на среднем огне до жара. Добавьте половину грибов и лук-шалот. Приготовьте и перемешайте, пока грибы не станут мягкими. Удалите из сковороды. Повторите с оставшимся маслом и грибами. Отложите.

1. В той же сковороде, принесите портвейне до кипения на высокой температуре. Повар от 5 до 7 минут или до почти сиропообразного (уменьшен до около 2 столовых ложек). Перемешать в смеси бульона, горчицы и кукурузного крахмала. Приготовьте, пока слегка не загустеет и не пузырится, иногда помешивая. Верните грибы в соус.
2. Удалите жаркое из духовки, когда термометр термометра зарегистрирует 135 F. Перенесите жаркое на доску. Тент свободно с алюминиевой фольгой. Дайте постоять 15 минут. (Температура будет продолжать расти примерно на 10 градусов, чтобы достигнуть 145 F для средних редких).
3. Обжарьте нарезанные кусочки. При желании, непосредственно перед подачей, перемешайте 1 столовую ложку размягченного масла в соусе. Подавать с жарким.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!