Бразильский тушеный сэндвич из фасоли - Carne Louca

Carne louca («сумасшедшее мясо») - популярная бразильская вечеринка: маленькие бутерброды с закусками, наполненные нежной тушеной говядиной с овощами. Говядина маринована в уксусном соусе, затем поджаривается в сковородке. Лук, помидоры и зеленый перец обжаривают в одной и той же сковороде, затем все варят в маринаде, пока говядина не станет очень нежной.

Бразильцы часто готовят говядину в скороварке, прежде чем добавлять ее в обжаренные овощи, что немного ускоряет работу.

Используйте маленькие, хрустящие, французские булочки для изготовления бутербродов.

Что вам понадобится

• 2 фунта говяжьего патрона, разрезанного на 2 дюйма2 дюйма кубики
• 1/4 стакана растительного масла
• 1/4 стакана красного вина уксуса
• 1 столовая ложка соевого соуса < 1 столовая ложка крупной пряной горчицы
• 1 чайная ложка Вустерширский соус
• 2 средний лук
• 2 зубчика чеснока, фарш
• 1 помидор, высеянный и нарезанный кубиками
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 зеленый колокол перец
• 1 чайная ложка орегано
• 1 столовая ложка говяжьего бульона (или 1-2 стакана говядины)
• 2 столовые ложки cachaça, ром или вода
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка чили перечной пасты или 1/2 чайной ложки острого перечного соуса (по желанию, по вкусу)
• 1 столовая ложка каперсов
• 1/4 чашки нарезанного зеленого лука

Как сделать это

Взбейте вместе растительное масло, уксус, соевый соус и горчицу в нереактивной чаше.

1. Добавьте говядину и хорошо перемешайте. Неплотно прикройте пластиковой пленкой. Мариновать говядину в холодильнике в течение 6-8 часов или в ночное время.
2. Очистить и кости одним луком. Отрежьте второй лук на тонкие полумесяцы и отложите в сторону. Разрежьте зеленый перец на полоски.
3. Нагреть тяжелую сковородку на среднем огне. Удалите говядину из маринада и коричневой говядины со всех сторон в сковородке (оставляя маринад). Удалите говядину на тарелку и отложите.

Добавьте нарезанный кусочек лук к сковороде с заповедным маринад. Приготовьте на среднем огне до тех пор, пока лук не станет мягким и ароматным.

1. Добавьте чеснок и нарезанные кубиками помидоры и продолжайте готовить, пока помидоры не станут мягкими, и большая часть их жидкости испарится.
2. Добавьте томатную пасту, зеленый перец, нарезанный лук и орегано, и продолжайте готовить еще 1-2 минуты.
3. Добавьте коричневую говядину обратно в сковородку вместе с говяжьим бульоном и 1-2 чашками воды или достаточно, чтобы просто покрыть говядину (или использовать говядину вместо бульона и воды). Уменьшите огонь до минимума, накройте и тушите говядину в течение 1-2 часов, или пока говядина не станет достаточно мягкой, чтобы ее обмазали вилкой.
4. В маленькой миске взбейте вместе качаку (или ром), кукурузный крахмал и чистую перечную пасту или горячий соус до тех пор, пока кукурузный крахмал не будет растворен. Добавьте смесь в говядину и перемешайте, пока соус не загустеет. Добавьте каперсы и зеленый лук и перемешайте. Снимите с огня.
5. Пусть смесь говядины слегка охладится перед наполнением бутербродов. Carne louca хорошо держится в течение нескольких дней и может быть повторно нагрета, чтобы сделать больше бутербродов.
6. Оценить этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!