Засахаренные каштаны (Kestane Şekeri) - классический турецкий конфет

Если вы путешествуете по Турции и отправляетесь в Бурсу, четвертый по величине город страны, вы должны делать то, что делают местные жители. Остановитесь и насладитесь одним из самых ценных региональных деликатесов Турции - засахаренными каштанами, более известными как «kestane şekeri» (кеш-тахн-EH «sheh-keyr-EE»).

Известные как marron glacés во французской кухне, засахаренные каштаны были специальностью в этом глубоко историческом регионе Турции в течение сотен лет.

Эти сладости относятся к 1300-м годам, когда Бурса была столицей Османской империи. Сегодня засахаренные каштаны из Бурсы известны по всей стране и экспортируются в более чем 70 стран мира.

Люди приходят из далеких и широких, чтобы запастись баночками и декоративными коробками из засахаренных каштанов, чтобы насладиться дома и дать в качестве особых подарков. Так почему же Бурса стала кадильницей из каштана среди прочего?

Просто потому, что лучшие и пышные каштаны в Турции происходят из холмистой лесной местности, окружающей Бурсу. Неудивительно, что это также называют «зеленым» городом.

Если вы не можете добраться до Бурсы, все не потеряно. Вы можете делать карамели в турецком стиле, где бы вы ни находились.

На самом деле их очень просто подготовить. Все, что вам нужно, это хорошее качество, свежесобранные каштаны, сахар и вода.

Самая сложная задача - очистить и проглотить их сразу же, чтобы каштаны остались целыми. Попробуйте это традиционное турецкое кондитерское изделие и получите вкус истории.

Что вам понадобится

• 1 килограмм / 2. 5 фунтов большой, свежие каштаны
• 5 чашек сахара
• 5 чашек воды
• 1 ч. Л. ванильный экстракт (опционально)

Как сделать это

1. Сначала, используя крепкий нож с зазубренным краем, удалите внешние оболочки каштанов.
   
2. Поместите «очищенные» каштаны в большую кастрюлю и накройте их водой. Принесите воду до кипения, затем уменьшите тепло до минимума и дайте каштанам сидеть в ошпариваемой воде, пока внутренние мембраны не станут мягкими.
   
3. Слейте каштаны и отложите их в сторону, пока они не станут достаточно крутыми, чтобы справиться. Затем тщательно очистите внутренние мембраны.
   
4. В другой кастрюле объедините воду, сахар и необязательную ваниль. Доведите до кипения и постоянно размешайте, пока сахар не растает. Добавьте очищенные каштаны и превратите огонь в низкое. Пусть каштаны сидят в ошпариваемой воде без кипячения около двух часов без крышки.
   
5. Через два часа выньте кастрюлю из печи и дайте ей посидеть в течение 24 часов. Через 24 часа проверьте каштан. Он должен быть очень нежным и сладким, но по-прежнему иметь форму.
   
6. Вы можете хранить ваши засахаренные каштаны вместе с сиропом в стеклянной банке или удалить каждый из сиропа и обернуть его на квадрат декоративной фольги.
   
7. Засахаренные каштаны хорошо сочетаются с кофе и прекрасно смотрятся на декоративном блюде. Вы также можете заполнить конфеты коробки с засахаренными каштанами, обернутыми в цветную фольгу, и дать им в качестве подарков.
   

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!