Сухая курица Карри (курица суха) Рецепт

Куриная сукка из прибрежной, западной Индии сочетает в себе элементы и ингредиенты как стиля малабари, так и гоанской кухни. Хотя это сухое блюдо с очень маленьким соусом, курица Sukka на вкус действительно приятно подается с просто открытым отварным рисом. Вы можете даже объединить его с Саннасом, горячим Чапатисом или Паратасом. Добавьте зеленый салат, и у вас будет хорошо округленная еда. Еще одна приятная комбинация блюд для куриного сукки - с Идли (южные индийские пирожные с рисовым тортом) и самбаром.

Что вам понадобится

• 6 гвоздик
• 3 штуки (по 1 дюйм каждая) палочка корицы
• 1/2 ч. Л. семена кардамона
• 1/2 ч. л. семена пажитника
• 1 ч. л. семена фенхеля
• 1/2 ч. л. черный перец
• 1/4 ч. л. порошок куркумы
• 1/2 ч. л. красный перец чили (необязательно)
• 2 ч. л. порошок тмина
• 3 ч. л. порошок кориандра
• от 3 до 4 ст. растительное, рапсовое или подсолнечное масло
• 1 большой или 2 средних лука, нарезанный очень мелкий
• 2 ст. имбирная паста
• 2 ст. чесночная паста
• 1 фунт (1/2 кг.) филе куриного бедра (бескостное куриное бедро), разрезанное на 2-дюймовые куски
• Соль по вкусу
• Один 13 1/2 унции. -can (400 мл) кокосового крема
• 1 ч. л. сахар
• 3 ч. л. белый уксус
• Нарезанный свежий кориандр (кинза) для украшения

Как сделать это

1. Измельчить гвоздику, корицу, кардамон, семена пажитника, семена фенхеля и перчинки вместе в мелкий порошок в чистом, сухом кофемолке или кухонном комбайне.
2. Смешать куркуму, красный перец чили (если используется), порошок тмина и кориандра с вышеуказанной смесью специй и перемешать до смешивания. Отложить для последующего использования.
3. Нагрейте кулинарное масло в глубокой кастрюле с тяжелым дном на среднем огне. Когда масло горячее, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Часто перемешайте, чтобы они не горели или не прилипли к нижней части кастрюли.

1. Теперь добавьте имбирь и чесночные пасты и соте до коричневого цвета или от 2 до 3 минут.
2. Добавьте куриные куски и соль по вкусу. Хорошо перемешайте и варите, часто помешивая, до тех пор, пока курица не будет хорошо обжарена со всех сторон.
3. Добавить порошковую смесь специй, приготовленную ранее, и хорошо перемешать. Приготовьте, пока специи не начнут выделять приготовленный аромат («сырые» специи имеют острый, острый аромат по сравнению с «приготовленными» специями). Добавьте кокосовый крем и хорошо перемешайте.
4. Накройте кастрюлю, опустите огонь, чтобы варить и варить, проверяя каждые 2-3 минуты, при необходимости помешивая, чтобы предотвратить горение. После 10 минут приготовления таким образом, снимите крышку и варите до тех пор, пока большая часть соуса не высохнет и не станет густой и темно-коричневого цвета, при необходимости помешивая.
5. Добавьте сахар и уксус и хорошо перемешайте. Приготовьте еще 2 - 3 минуты, а затем выключите огонь. Проверьте приправу и добавьте соль, если потребуется.
6. Украсьте куриную сукку с нарезанной кориандром и подавайте с обычным отварным рисом или Чапатисом и зеленым салатом.