Классический рецепт французских миндальных круассанов

Любой классический французский завтрак должен включать круассан. Подавайте им варенье, может быть, даже немного сыра. Но, по-настоящему сладкий способ начать день сделать его миндальным круассаном.

Этот рецепт миндальных круассанов - это классическая версия кондитерского изделия из завтрака со сладким миндальным наполнителем или frangipane, кружащимся по всему тесту и увенчанным поджаренным миндалем, запеченным прямо в верхней части.

Что вам понадобится

• 4 чайные ложки мгновенно высушенных дрожжей
• 1/2 стакана воды (теплой)
• 3 1/2 чашки хлебной муки (крепкой)
• 1/2 стакана молока
• 1 / 3 стакана сахара (гранулированный)
• 3 столовые ложки сливочного масла (плавленого и охлажденного)
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан сливочного масла (размягченный)
• 1/2 чашки frangipane (или начинка из сладкого миндаля)
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки молока
• 1/3 чашки миндаля (нарезанный)

Как сделать это

1. Растворить дрожжи в теплой воде в течение 5 минут. Добавьте хлебную муку, молоко, сахар, растопленное масло и соль к растворенным дрожжам и воде и смешайте тесто со средней скоростью в течение примерно 2 минут. Если тесто слишком липкое, добавьте 1 столовую ложку дополнительной муки за раз, пока тесто не станет достаточно твердым, чтобы держать форму.
2. Форма тесто в шарик и свободно покрыть его пластиковой оберткой. Дайте ему остыть при комнатной температуре в течение 30 минут.

1. Раскатайте тесто в 10-дюймовый 15-дюймовый прямоугольник, а затем слегка покройте его и дайте ему подняться на 40 минут.
2. Почистите прямоугольник размягченным маслом, а затем сложите тесто на треть, как письмо. Сверните длинный тонкий прямоугольник обратно в первоначальные 10-дюймовые 15 форм.
3. Сложите тесто на треть, снова, а затем накройте тесто пластиковой упаковкой и дайте ему отдохнуть в холодильнике в течение 1 часа. Повторите этот процесс еще раз.
4. Используя острый нож, порежьте тесто по диагонали, чтобы сделать 20 треугольников.
5. Потяните кончик каждого треугольника натянутым, распределите небольшую ложку франгипана по каждому треугольнику, а затем сверните круассанов с основания, слегка искривляя концы, чтобы сделать полумесяц.
6. Организуйте каждый завершенный круассан на слегка смазанной маслом листе для выпечки, по крайней мере, на 1 1/2 дюйма между каждой выпечкой. Покройте их свободно пластиковой пленкой и дайте им подняться на 45 минут до 1 часа, пока они не увеличатся почти вдвое.
7. Разогреть духовку до 375F.
8. Взбейте яйцо и 2 столовые ложки молока вместе, чтобы вымыть яйцо.
9. Почистите мыть яйца через поверхность каждого теста, а затем посыпьте их нарезанным миндалем.
10. Выпекайте круассаны в течение 14-16 минут, пока они не надуются, а золотисто-коричневый цвет и миндаль поджариваются.
11. Посыпать сахарной пудрой поверх верхушек теплых круассанов.

Заметки о классических французских миндальных круассанах:

Как и все круассаны, они лучше всего едят свежими.они не сохраняются хорошо, и версия миндаля не является исключением. Вы можете управлять вторым днем, если вы мягко согреваете их в горячей духовке в течение примерно 5 минут.

Обновлено Elaine Lemm