Классический рецепт южного жареного сома

Поскольку они процветают в самых разных условиях и в климате, канальный сом является наиболее промысловым и наиболее распространенным видом в Соединенных Штатах, а 94% всех сомов, выращиваемых на ферме, поступают из южных штатов Арканзас, Алабама, Луизиана и Миссисипи. По данным Института Сомы, в отрасли работают около 10 000 человек и вносит вклад в экономику каждого государства более 4 миллиардов долларов. Хорошая вещь для Юга.

Бережливая рыба

И для нас хорошо, что сом является скудным и низким содержанием насыщенных жиров. Рыба также является хорошим источником полиненасыщенных жиров и омега-3 жирных кислот. Мягкая и универсальная рыба, сома, может использоваться в большинстве блюд, призывая мягкую белую рыхлую рыбу, и идеально подходит, когда жарится с кукурузной мукой.

Традиционное аккомпанемент для южно-жареного сома - это щенки тишины, небольшие луковые кукурузные пельмени, которые являются основным блюдом на юге. Если вы обслуживаете их со своим сомом, следуйте инструкциям, прилагаемым к приготовлению одновременно.

Что вам понадобится

• 6 филе сома (около 5-6 унций каждая)
• 1 чашка пахты
• 1 чашка масла для жарки
• 1 чашка кукурузной муки (желательно желтый)
• 1/2 чашки универсальной муки
• 2 чайные ложки столовой соли
• 1 чайная ложка молотого паприки
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка

Как сделать это

1. Разогреть духовку до 200 F (93 C). Выровняйте листок против выпечки с фольгой и поместите стойку в кастрюлю.
2. Организовать сома в широкой, неглубокой миске или пирожной; вылейте пахту над рыбой.
3. Налейте около 1 дюйма масла в глубокую, тяжелую сковородку или тяжелую нидерландскую духовку и поместите кастрюлю на среднем огне. (Если вы будете жарить hushpuppies в той же кастрюле, используйте голландскую духовку и 1 1/2 дюйма масла.)
4. Между тем, объедините кукурузную муку, муку, соль, паприку, кайенну и чесночный порошок на плите пирога. Выньте рыбу из пахты и выкопайте рыбное филе в мучной смеси, чтобы полностью покрыть ее. Смахнуть избыток мучной смеси.
5. Вы готовы поджарить, когда масло достигнет 350 F (180 C); вы можете использовать термометр конфеты или сбросить щепотку смеси муки в масло - если она пузырится и плавает, масло готово. Просто помните о поддержании температуры масла при приготовлении рыбы партиями.
6. Аккуратно расположите от 2 до 3 филе на сковороде. Варите около 5-6 минут или до золотистого цвета. Если масло недостаточно глубоко, чтобы покрыть рыбу, аккуратно поверните филе примерно через 3 минуты.
7. Удалите рыбу в стойку в кастрюле для выпечки и поместите в предварительно разогретую духовку, пока вы готовите другую партию. Повторяйте до тех пор, пока все рыбы не будут приготовлены.
8. Если сделать щенков тишины, принесите масло до 370 F (188 C) и обжарьте их в той же кастрюле.
9. Для традиционного рыбного жарения подавайте сома с hushpuppies, соус тартара и салат из капусты. Жареные соленые огурцы также часто подаются с сомом.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!