Как сделать свой собственный уксус из вина

Красный уксус. Joff Lee / Getty Images

Зачем вам делать свой собственный уксус дома? Ну, как и в большинстве пищевых продуктов, домашняя версия лучше, чем серийная, купленная в магазине версия - самодельный винный уксус будет более сильным и более концентрированным, с более тонким, сложным вкусом.

Он также подарит приятный подарок или хозяйку. Вы можете (и должны) начать с вина более высокого качества, чем это, безусловно, используется для производства брендов, купленных в магазине.

И это довольно просто сделать. Возможно, вы даже случайно сделали винный уксус в прошлом, оставив открытую бутылку вина слишком длинной (это умное устройство для восстановления вина может помочь вам избежать этого, кстати, если вы предпочтете выпить это вино!) ,

Для начала вам понадобится высококачественное вино (красное или белое), которое не слишком сильное (около 10-11% ABV), потому что слишком много алкоголя ингибирует активность бактерий, которые превращают вино в уксус. Если содержание алкоголя слишком низкое, с другой стороны, уксус не будет хорошо себя чувствовать.

Существует несколько способов:

1. Самое простое - оставить открытую 3/4 бутылку вина в теплом месте на пару недель.

Это действительно так просто. Однако этот метод дает только одну бутылку.

2. Для постоянного удержания уксуса вылейте 1 кварт (4 стакана) вина и 1 стакан уксуса в широкополый стеклянный кувшин объемом не менее 1 галлонов. Держите контейнер запечатанным крышкой, но откройте его на полчаса каждый день, чтобы он дышал.

Через пару недель матрац (мама), вязкий стартер, расположится на дне кувшина, а уксус над ним будет готов к использованию. Добавьте вино, когда вы удаляете уксус для использования, чтобы сохранить уровень в кувшине постоянным. 3. Если вы хотите сделать винный уксус более крупными партиями, вам понадобится 1-галлонный (3. 78-литровый) бочонок, который имеет патрубок на одном конце.

Если это ново, промойте его уксусом и дайте ему высохнуть. Затем залейте его на пару дюймов сверху вином и поместите его незапечатанным в месте, где около 68 градусов по Фаренгейту (20 градусов Цельсия). Через пару недель вино будет уксусом. Слейте его из бочки с помощью патрубка. Замените уксус удаляемым большим количеством вина, добавив его в бочку через длину шланга или воронку, чтобы оставить мать безмятежной.