Легкий тайский рецепт куриного карри из кокоса

Этот чудесный дегустационный тайский кокосовый куриный цыпленок быстро и легко сделать с заменой извести или лимонного сока на лимонную траву, сокращая время приготовления пополам. Не откладывайте на список длинных ингредиентов - это просто потому, что я предпочитаю делать свою собственную пасту с нуля, а не использовать приобретенные в магазине карриные пасты, делая более свежее, превосходное карри. Этот рецепт включает картофель, общий ингредиент в уличных карри, но другие овощи могут быть добавлены также в соответствии с вашими предпочтениями (цуккини и зеленые бобы - два хороших).

Что вам понадобится

• 2 фунта. (около 1 кг) куриные голени (или бедра)
• 1 может кокосовое молоко хорошего качества
• 1/2 чашки хорошего вкуса куриного бульона
• 2 средний картофель (нарезанный на мелкие кусочки)
• 1 / 2 ч. Л. цельное семя тмина
• 2 листы из каффира (или 2 лавровых листа)
• 2 средних помидора (мелко нарезанные кусочки)
• 2-3 ст. сухого измельченного кокоса (подслащенного или несладкого)
• 1/2 чашки свежего базилика
• 2 ст. растительное масло
• Для карри-пасты:
• 1/3 чашки нарезанного лука
• 4-5 зубчиков чеснока
• 1 кусочек большого размера галангал (или имбирь)
• 3/4 ч.л. (или 1 ч.л. свежий, фарш)
• 1/2 ч. л. молотый кориандр
• 1 ч. л. измельченный тмин
• 1-2 свежих красных чили (фарш, ИЛИ от 1/2 до 3/4 ч.л. сушеных измельченных чили из прохода для специй)
• 1/8 ч. л. белый перец (или черный)
• 3 ст. сок лайма (или лимонный сок)
• 3 ст. рыбный соус
• 2 ст. кетчуп
• 1 куча tbsp. коричневый сахар
• 3/4 ч. л. паста для креветок

Как сделать это

1. Поместите все ингредиенты «карри» в свой кухонный комбайн или блендер. Добавить 3-4 ст. из кокосового молока, чтобы помочь смешивать ингредиенты и блиц для создания ароматной тайской пасты карри.
2. Нагрейте котел с выпуклым днищем или глубокой сковородкой на среднем огне. Полейте масло и закрутите вокруг, затем добавьте карри. Жарьте 1 минуту, чтобы высвободить аромат, затем добавьте кусочки курицы. Поверните кусочки в пальто, затем добавьте запас и оставшееся кокосовое молоко. Также добавьте картофель, липовые листья или лавровые листья и цельное семя тмина. Перемешать и довести до нежного кипения.

1. Накройте и уменьшите тепло до средне-низкого, аккуратно кипящего 15 минут. Размешайте время от времени.
2. Добавьте помидоры и перемешайте, затем продолжайте готовить еще 15 минут или пока цыпленок не достигнет желаемой нежности.
3. В то время как карри готовят, подготовьте верх. Место измельченного кокоса в сухой сковороде на среднем огне. Перемешать, пока кокосовый орех не станет светло-золотистым. Передайте в миску и отложите ее, чтобы охладиться.
4. Когда курица и картофель нежные, удалите с огня. Добавьте 3/4 поджаренного кокоса и перемешайте. Испытайте вкус карри, добавив больше рыбного соуса для получения соли / аромата. Если вы считаете его слишком соленым или сладким, добавьте больше лайма или лимонного сока.Добавьте больше чили для более интенсивной пряности.
5. Портируйте карри в чаши или тарелки. Наверху каждого со свежим базиликом и щедрого опрыскивания поджаренного кокоса. Подавайте с большим количеством пропаренного риса жасмина на стороне, или моего шафрана-кокосового риса. НАСЛАЖДАТЬСЯ!

Для более толстого соуса карри: В чашке просто измерьте 2 ч.л. кукурузный крахмал в 3-4 ст. холодной воды, перемешивание для растворения. Налейте это в горячий (законченный) карри, помешивая на среднем огне до тех пор, пока соус не загустеет.