Традиционные миндальные круассаны
♡ Как сделать миндальный крем (Almond Cream) ♡ Готовим крем франжипан из миндаля (ENG SUBs) (Сентябрь 2024)
Одним из моих любимых блюд, которые подаются с кофе или чаем в Марокко, являются миндальные круассаны. В зависимости от пекарни они могут быть проданы как круассаны aux amandes , круассаны aux creme d'amandes или даже просто круассаны fourrés . Каким бы ни было точное название, они восхитительны - простые круассаны наполнены богатым миндальным кремом, известным как crème d'amandes . Эта начинка может использоваться как есть или смешиваться с печеньем для более светлой, более кремовой текстуры. Круассаны окунаются в свет … БОЛЬШЕ сиропа, увенчанного некоторыми начинками, а затем испекли.
Традиционно французские хлебопекарни использовали этот метод для того, чтобы дать новую жизнь суточным круассанам, но миндальные круассаны также могут быть приготовлены с использованием свежих круассанов, купленных или купленных с нуля с помощью этого основного рецепта Круассана.
В марокканской пекарне может быть свой собственный вариант подписи для приготовления круассанов aux Amandes. Некоторые следуют французской традиции и нажимают заполненный круассан довольно плоский перед выпечкой; некоторые добавляют немного апельсиновой цветной воды в сиропную глазурь или начинку; некоторые сверху круассаны только с сиропом и нарезанным миндалем; другие украшают круассаны традиционным способом с некоторыми начинками, нарезанным миндалем и сахарной пудрой.
Начните с равнинных круассанов
Начните с дневных или свежих простых круассанов. Вы можете либо купить, либо сделать основные круассаны самостоятельно, но имейте в виду, что чем богаче и качественнее простые круассаны, тем лучше будут миндальные круассаны.
Нарежьте свои простые круассаны горизонтально с помощью зубчатого ножа. Не разрезайте их полностью наполовину - вы хотите, чтобы вершина круассана все еще была прикреплена к основанию.
Продолжить до 3 из 6 ниже.Добавить миндальный крем (Crème d'Amandes)
С ложкой нанесите немного миндального крема ( crème d'amandes ) внутри нарезанный круассан. Используйте рецепт Creme d'Amande ниже, как есть, или облегчите его, смешав в некоторых тестах. Я использую одну часть теста для сливок на две части миндального крема, но вы можете настроить это соотношение по своему усмотрению.
Crème d'Amandes
- 2/3 чашки бланшированного миндаля (100 г)
- 1/2 стакана гранулированного сахара (100 г)
- 1/8 чайной ложки соли
- 1/2 чашки мягкого масла (100 г)
- 2 яйца
- 1/2 чайная ложка ванили
- 1/4 чайная ложка миндального вкуса
Направления: В еде … БОЛЬШЕ обработать, мелко измельчить миндаль с сахаром и солью пока смесь не станет порошкообразной. Смешать в сливочном масле и добавить яйца по одному, обработать до тех пор, пока смесь не станет гладкой и кремовой.Перемешать в ароматах ванили и миндаля.
Продолжить до 4 из 6 ниже.Кисть или окунуть круассан в сиропе
Традиционно дневные круассаны окунаются в легкий сироп перед наполнением, но поскольку я начинаю со свежих круассанов, я предпочитаю чистить сиропную глазурь после того, как я наполнил круассаны. Это немного смягчает кору и добавляет липкую сладость - юм!
Легкий простой рецепт сиропа
- 2 столовые ложки сахара
- 1/2 стакана воды
Направления: Объедините сахар и воду в небольшой кастрюле. Постоянно перемешайте на медленном огне до полного растворения сахара. Увеличьте тепло, доведите смесь до … БОЛЬШЕ тушить и варить в течение нескольких минут без помех. Снимите с огня и остыньте.
Продолжить до 5 из 6 ниже.Украсьте круасанты
Поместите заполненные и застекленные круассаны на выпечку, выложенную пергаментной бумагой. Чтобы украсить, нанесите немного миндальной начинки на круассановые центры и посыпьте небольшим нарезанным или нарезанным миндалем. Если хотите, нажмите на вершины круассанов руками, чтобы сгладить их. (Я не потрудился сделать это, хотя он наиболее традиционный.)
Выпекать миндальные круассаны
Разогреть духовку до 180 ° C (350 ° F) и выпекать круассаны до тех пор, пока начинка не будет установлена, а края круассана будут обжарены, около 10-15 минут. Удалите круассаны из духовки и пыль с сахарной пудрой. Позвольте немного остыть перед подачей на стол.
Охлажденные или оставшиеся круассаны могут быть заморожены и разогреты непосредственно из морозильника в печи с температурой 375 ° F (190 ° C) в течение 5-10 минут.
Миндальные пасты Полумесяцы, смоченные в темном шоколаде
С тех пор, как я впервые купил эти куки, за того, что снаружи хрустящий, а внутри настолько мягкий. Хрусткость происходит от нарезанного миндаля, который тост, пока печенья выпекают. Мягкость происходит от внесения их с миндальной пастой. Аромат усиливается путем погружения кончиков в темный шоколад.
Cachitos - Венесуэльские ветчины Круассаны - Рецепты
Cachitos - это венесуэльский завтрак - восхитительный серповидный ролл, наполненный ветчиной.
Polvorones de Almendra: румяные миндальные печенье
Эти богатые, рассыпчатые полуворонные куки традиционно готовятся с салом и часто пользуются на Рождество.
